Qui ne rêve pas d’avoir sous la main de délicieuses boulettes de viande maison pour agrémenter rapidement pâtes, salades ou sandwichs ? Avec cette recette de boulettes italiennes, vous pourrez préparer une grande quantité à l’avance et les congeler. Fini le casse-tête des dîners de semaine !
Une valeur sûre de la cuisine familiale
Les boulettes de viande font partie de ces plats réconfortants qui mettent tout le monde d’accord. Petits et grands adorent leur texture moelleuse et leur saveur généreuse. Elles permettent aussi de varier les repas à l’infini.
Notre recette s’inspire de la tradition italienne avec un mélange savoureux de bœuf haché, porc, parmesan, herbes aromatiques et épices. Mais le secret de leur moelleux réside dans l’ajout d’œufs, de chapelure et d’oignon finement haché.
Un plat familial par excellence, les boulettes de viande traversent les générations et les cultures, de la cuisine italienne à la gastronomie du Moyen-Orient.
Pauline, rédactrice culinaire
Ingrédients pour environ 48 boulettes
- 750g de bœuf haché maigre
- 750g de porc haché
- 3 gros œufs légèrement battus
- 1 gros oignon finement émincé
- 100g de parmesan râpé
- 75g de chapelure
- 1/2 bouquet de persil frais haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1,5 c.à.c de sel et 1 c.à.c de poivre
Préparation des boulettes
Préchauffez le four à 220°C et recouvrez deux grandes plaques de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la main, sans trop travailler la viande. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf et déposez-les sur les plaques en les espaçant. Enfournez pour 15min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conservation et utilisation
Vous pouvez déguster immédiatement une partie des boulettes et laisser refroidir le reste avant de les congeler dans des sachets hermétiques. Elles se conserveront 2 à 3 mois. Pour les réchauffer, inutile de les décongeler, il suffit de les glisser encore gelées dans un plat mijoté ou une sauce tomate par exemple.
Trois recettes express avec vos boulettes
One pot pasta : faites cuire des gnocchis à la poêle avec vos boulettes, un peu de pesto, de la ricotta et du parmesan. Terminez par un passage express sous le gril.
Boulettes farcies : farcissez des pâtes type conchiglioni avec un mélange de ricotta et une boulette, nappez de sauce tomate et de parmesan puis faites gratiner 30 min au four.
Polenta crémeuse : préparez une polenta bien crémeuse au fromage et aux herbes pour y déposer vos boulettes réchauffées. Un diner chic et réconfortant à la fois !
Grâce à cette recette de base, vous voilà parés pour réaliser de nombreux repas savoureux et express, sans sacrifier la qualité. N’hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir toujours au congélateur. Et laissez libre court à votre créativité pour varier les associations !
