Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat mijoté quand les températures se rafraîchissent ? Le chou braisé au jambon est une recette traditionnelle qui allie saveurs, simplicité et bienfaits nutritionnels. Découvrons ensemble comment préparer ce met délicieux qui ravira vos papilles et vous réchauffera de l’intérieur.
Les secrets d’un chou braisé réussi
Pour obtenir un chou braisé fondant et goûteux, quelques astuces sont à connaître. Tout d’abord, le choix du chou est primordial. Optez pour un chou vert bien ferme et compact. Ensuite, un émincé fin permettra une cuisson homogène et facilitera l’absorption des saveurs.
Le jambon, quant à lui, apporte une touche fumée et salée qui relève agréablement le plat. Privilégiez un jambon de qualité, comme un jambon blanc ou un jambon fumé artisanal. Coupez-le en dés pour une répartition optimale dans le chou.
Ingrédients pour un chou braisé savoureux
- 1 chou vert moyen
- 200g de jambon en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 250ml de bouillon de volaille
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- Sel, poivre, thym
Préparation étape par étape
1. Émincez finement le chou après l’avoir nettoyé et ôté le cœur.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez les dés de jambon et laissez-les dorer quelques minutes.
4. Incorporez le chou émincé et mélangez bien pour qu’il soit enrobé de matière grasse.
5. Versez le bouillon, assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
6. Ajoutez les cubes de pommes de terre, poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, servez bien chaud avec un filet de vinaigre de cidre.
Variantes et accompagnements
Ce chou braisé se suffit à lui-même mais vous pouvez l’enrichir selon vos envies :
- Ajoutez des carottes coupées en rondelles pour plus de couleurs et de vitamines.
- Remplacez le jambon par des saucisses grillées pour une version plus rustique.
- Parsemez de gruyère râpé en fin de cuisson pour gratiner le tout.
Côté accompagnements, ce chou braisé s’accorde à merveille avec une purée de pommes de terre onctueuse qui viendra épouser son jus savoureux. Vous pouvez aussi opter pour du riz complet ou des pâtes pour un repas complet des plus réconfortants.
Le chou, un allié santé
En plus d’être délicieux, le chou est un véritable concentré de bienfaits. Riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, il contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, favorise une bonne digestion et aide à prévenir certains cancers. Sa faible teneur en calories en fait aussi un précieux allié minceur.
« Mangez du chou, vous aurez des joues roses comme des fesses de chérubin ! »
Jean-Pierre Coffe, Gastronome Français
Alors, laissez-vous tenter par ce succulent chou braisé au jambon. Votre corps et vos papilles vous remercieront ! N’hésitez pas à partager vos photos et astuces personnelles en commentaires.
Bon appétit !
