Chou Curry : Un Délice Épicé d’Afrique de l’Est

Laissez-vous transporter par les saveurs épicées et réconfortantes du chou curry, un plat traditionnel de la côte est du Kenya. Cette recette simple et saine marie à merveille le chou, légume crucifère aux multiples vertus, avec un mélange d’épices indiennes appelé curry. Le résultat est un met savoureux et original, qui vous fera voyager le temps d’un repas.

Une Recette aux Influences Multiples

Le Kenya est un pays d’Afrique de l’Est réputé pour ses parcs animaliers et ses réserves naturelles. Mais sa côte orientale, et notamment le port de Mombasa, abrite aussi une riche culture swahili, fruit de siècles d’échanges avec les pays de la péninsule arabique et au-delà de l’océan Indien. Cette influence se retrouve dans l’utilisation d’épices comme la cardamome, le clou de girofle et bien sûr le curry, mélange d’épices au délicieux parfum.

Le chou curry reflète cette histoire. Il associe un légume typiquement européen, introduit à l’époque coloniale, à une sauce épicée indienne revisitée façon béchamel. Un merveilleux exemple de métissage culinaire !

Les Bienfaits du Chou

Avant de passer à la recette, parlons un peu des atouts nutritionnels du chou. Ce légume de la famille des crucifères est :

• Peu calorique mais riche en fibres, idéal pour un bon transit.
• Une excellente source de vitamine C pour booster l’immunité.
• Riche en antioxydants comme les sulforaphanes, qui aident à prévenir certains cancers.
• Un allié détox grâce à ses composés soufrés qui stimulent le foie.

Ingrédients pour 6 Personnes

• 1 chou moyen
• 1/2 tasse d’eau
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 oignons moyens émincés
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de curry en poudre (type Madras)
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 tasse de lait demi-écrémé

Préparation Étape par Étape

1. Coupez le chou en deux, retirez le cœur et émincez-le en lanières d’1 cm.
2. Placez le chou dans une grande casserole avec l’eau, couvrez et cuisez à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 25 min en remuant de temps en temps.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons et cuisez jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez la farine, le curry et le sel aux oignons. Remuez bien et cuisez 2-3 min jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
5. Versez le lait et continuez à remuer 5 min, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie.
6. Quand le chou est cuit, égouttez-le et transférez-le dans un plat de service. Nappez-le de sauce au curry et servez chaud, avec du riz ou du pain naan.

Conseils et Variantes

Ce chou curry de base peut être customisé de mille et une façons. Voici quelques idées pour vous inspirer :

• Ajoutez des pois chiches ou des lentilles cuits pour un plat végétarien complet.
• Remplacez le beurre par de l’huile de coco pour une touche exotique.
• Utilisez du lait de coco au lieu du lait de vache pour une version plus riche et crémeuse.
• Parsemez de noix de cajou grillées et concassées pour ajouter du croquant.
• Servez avec un chutney (mangue, coriandre…) et du yaourt pour adoucir les épices.

Vous l’aurez compris, ce plat humble et réconfortant invite à un merveilleux voyage des sens. Alors embarquez dès maintenant pour la côte kenyane et régalez-vous d’un délicieux chou curry fait maison. Pole pole (bon appétit en swahili) !