Le chou est un légume savoureux et nutritif, mais il a la réputation de provoquer des flatulences. Quelques heures après avoir dégusté un plat à base de chou, vous pouvez ressentir des ballonnements et un inconfort digestif. Bien qu’il soit naturel d’expulser des gaz jusqu’à 25 fois par jour, cela peut être embarrassant et désagréable. Alors, pourquoi le chou cause-t-il autant de flatulences et que pouvez-vous faire pour en profiter sans subir ces effets secondaires ? Nous avons posé la question à Samantha MacLeod, diététicienne.
Les raisons scientifiques derrière les flatulences du chou
Selon Samantha MacLeod, le chou provoque des gaz pour deux raisons principales :
- Les fibres : Près de la moitié des glucides du chou sont des fibres. Celles-ci ne sont pas entièrement digérées mais fermentées par les bactéries du côlon, produisant des gaz.
- Le raffinose : Ce sucre complexe, également présent dans le brocoli et les choux de Bruxelles, est difficile à digérer. Non assimilé par l’intestin grêle, il est fermenté dans le côlon, générant encore plus de gaz.
Cependant, le raffinose a aussi des propriétés prébiotiques bénéfiques, favorisant la croissance de bonnes bactéries intestinales pour un microbiote équilibré.
3 astuces pour réduire les flatulences du chou
Pas besoin de renoncer au chou pour éviter les désagréments digestifs. Voici les conseils de notre experte pour en profiter sereinement :
- Cuire le chou : Faire cuire légèrement le chou à la vapeur, à l’eau ou au four permet de conserver son croquant tout en le rendant plus digeste.
- Opter pour le chou fermenté : La choucroute et le kimchi sont riches en probiotiques et plus faciles à digérer grâce à la fermentation qui prédigère certains sucres complexes.
- Réduire les portions : Consommer le chou en plus petites quantités limite l’apport en fibres et sucres fermentescibles. Mélangez-le à d’autres légumes pour un accompagnement léger et varié.
En résumé
Personne n’aime avoir des gaz, surtout en société, mais inutile de se priver des bienfaits nutritionnels du chou pour autant. Avec quelques ajustements simples, vous pouvez continuer à savourer ce légume crucifère riche en fibres tout en préservant votre confort digestif. N’hésitez pas à l’intégrer dans une alimentation variée et équilibrée, bénéfique pour votre santé intestinale.
Le chou cuit, fermenté ou en petites portions : 3 astuces pour profiter de ses atouts santé sans gêne ni inconfort.
