Les blettes, ces légumes verts feuillus au goût délicat, regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé. Mais saviez-vous qu’il est possible d’en profiter toute l’année en les congelant ? Suivez notre guide pratique pour apprendre à congeler vos blettes comme un pro et savourer leurs bienfaits nutritionnels au-delà de leur saison de récolte.
Pourquoi congeler les blettes ?
Congeler les blettes présente de nombreux avantages :
- Prolonger leur durée de conservation
- Profiter de leurs nutriments toute l’année
- Économiser en achetant en grande quantité pendant la saison
- Avoir des blettes prêtes à cuisiner à portée de main
En congelant vos blettes au pic de leur fraîcheur, vous préservez un maximum de saveurs et de valeurs nutritives. Fini le gaspillage, place à une alimentation saine et économique !
Étape 1 : Nettoyer et préparer les blettes
Avant de congeler vos blettes, il est primordial de bien les nettoyer pour éliminer toute trace de terre ou d’insectes. Rincez soigneusement les feuilles sous l’eau froide puis essorez-les délicatement. Vous pouvez également séparer les côtes des feuilles si vous souhaitez les cuisiner séparément par la suite.
Coupez ensuite les blettes en morceaux de taille similaire pour une congélation et une décongélation uniformes. Vous pouvez hacher grossièrement les feuilles et couper les côtes en tronçons d’environ 2-3 cm.
Étape 2 : Blanchir les blettes
Le blanchiment est une étape cruciale qui permet de préserver la couleur, la texture et les nutriments de vos blettes congelées. Voici comment procéder :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau et préparez un saladier d’eau glacée.
- Plongez les blettes dans l’eau bouillante pendant 1 à 3 minutes selon votre préférence de texture.
- Égouttez rapidement les blettes et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. C’est le fameux « choc thermique« .
- Une fois refroidies, égouttez à nouveau les blettes et pressez-les délicatement pour évacuer l’excès d’eau.
Étape 3 : Congeler et conserver les blettes
Il existe deux façons de congeler vos blettes blanchies :
1. En vrac : placez les blettes dans des sacs de congélation en évacuant un maximum d’air. Cette méthode est idéale si vous comptez utiliser une grande quantité de blettes à la fois.
2. En portions : répartissez les blettes dans des bacs à glaçons ou des petits sacs de congélation. Vous pourrez ainsi décongeler uniquement la quantité nécessaire pour vos recettes.
Veillez à bien étiqueter vos sachets ou contenants en indiquant la date de congélation. Placez-les ensuite au congélateur où vos blettes congelées se conserveront pendant 6 à 12 mois.
Décongeler et cuisiner les blettes
Pour utiliser vos blettes congelées, rien de plus simple ! Sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou utilisez-les encore congelées directement dans vos recettes mijotées comme les soupes, les currys ou les gratins. Les possibilités sont infinies !
Avec un peu d’organisation, vous pouvez profiter des blettes toute l’année sans compromis sur la qualité et la fraîcheur.
Vous voilà incollable sur la congélation des blettes ! Grâce à ces astuces, fini le gaspillage et place à une alimentation saine et économique. N’hésitez pas à expérimenter de nouvelles recettes mettant en valeur vos blettes surgelées pour varier les plaisirs au fil des saisons. Vos papilles vous remercieront !
