La saison 3 de la série culte The Bear nous a encore régalés avec ses plats plus alléchants les uns que les autres. Mais pas de panique, nul besoin d’être un chef étoilé pour s’essayer à ces recettes chez soi. Voici 16 idées pour recréer la magie culinaire de Carmy, Sydney et toute l’équipe, en version simplifiée et accessible à tous.
Des entrées raffinées aux saveurs subtiles
La saison démarre fort avec une Saint-Jacques en feuilletage et épinards qui rappelle un petit air de Wellington. Pour une version express tout aussi délicieuse, optez pour des noix de Saint-Jacques juste snackées, enveloppées dans une tranche de prosciutto et accompagnées d’une poêlée d’épinards frais. Un filet de jus de citron, un tour de poivre et le tour est joué.
Dans le même esprit, le poisson avec réduction d’agrumes sanguins peut s’adapter facilement. Choisissez un beau pavé de cabillaud ou de bar, faites-le dorer à la poêle et déglacez avec le jus d’une orange sanguine. Laissez réduire quelques minutes et servez avec un bel assortiment d’agrumes en salade. Fraîcheur et gourmandise garanties.
Les incontournables pâtes et risottos
Difficile de passer à côté du fameux raviolo de l’épisode 2. Pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine, préparez une belle portion de risotto aux noix de Saint-Jacques, bien crémeux et onctueux. Au moment de servir, déposez un jaune d’œuf cru au centre, un peu de parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et quelques tomates cerises rôties. Effet wow assuré.
Les pâtes sont aussi à l’honneur avec par exemple les raviolis aux petits pois et mousse de parmesan. Une version simplifiée mais tout aussi gourmande : faites cuire des raviolis ricotta-épinards du commerce, préparez une sauce aux petits pois mixés avec un peu de crème, de la menthe ciselée et du parmesan. Dressez joliment, râpez un peu de parmesan supplémentaire et savourez.
Les plats signature en mode facile
Certains plats reviennent régulièrement au menu de The Bear, comme le canard décliné avec différents fruits (abricot, cerise, orange…). Inspirez-vous en réalisant un magret de canard rôti, sa peau bien croustillante, et servez-le avec une sauce légèrement sucrée à l’abricot ou à l’orange. Accompagnez de légumes de saison pour l’équilibre.
Autre grand classique revisité par Carmy : le poulet rôti. Choisissez un beau poulet fermier, parfumez-le d’herbes, d’ail et de citron, puis faites-le rôtir doucement au four pour une chair tendre et une peau dorée. Ajoutez des légumes rôtis en même temps (pommes de terre, carottes, courgettes…) pour un plat complet et savoureux.
Cocottes et plats mijotés réconfortants
En cuisine comme dans la vie, Tina ne manque pas de ressources. Ses plats mijotés au slow-cooker vous inspireront pour des dîners réconfortants et sans prise de tête. Un bon rôti de boeuf mijoté 8h à basse température avec oignons, carottes, vin rouge et herbes : il n’en faut pas plus pour un repas familial chaleureux.
Autres grands classiques qui réchauffent les cœurs : le boeuf bourguignon, la blanquette de veau ou encore un parmentier de canard. Des recettes à adapter selon vos goûts et vos envies, mais toujours dans un esprit de partage et de générosité, fidèle à l’état d’esprit de The Bear.
De bons petits plats entre amis
Pour chouchouter Sugar dans ses premiers jours de maman, Sydney lui apporte plein de bons petits plats comme des lasagnes bien gratinées. Jouez sur la générosité pour les reproduire : une belle sauce tomate maison bien réduite, une viande hachée goûteuse, de la ricotta, du parmesan et de la mozzarella… N’hésitez pas à faire gratiner un peu plus pour les accros du croustillant.
Parmi les autres bonnes idées à partager : un mijoté de boeuf façon bourguignon, un minestrone de légumes copieux ou encore un gratin de pâtes à la bolognaise. Des valeurs sûres à adapter à votre sauce, qui raviront petits et grands.
Apéritif funky comme au resto
Enfin, pour un apéro festif qui change, inspirez-vous du surprenant toast au caviar et crème fraîche servi lors des funérailles du restaurant de la cheffe Terry. Garnissez de simples toasts de pain grillé avec un peu de crème épaisse, déposez une petite cuillerée de caviar ou d’œufs de saumon par dessus et dégustez sans complexe.
Vous l’aurez compris, la clé pour s’approprier les recettes de The Bear tient en quelques ingrédients : de bons produits, des saveurs franches, une touche d’audace et surtout beaucoup de cœur. Alors à vos fourneaux, et bon appétit !
