Envie d’un plat estival léger, rapide et savoureux ? Ne cherchez plus, notre recette de Courgette Scampi est là pour vous régaler ! Ce twist végétarien original du classique Scampi met à l’honneur les courgettes, stars des étals en été. Nappées d’une sauce crémeuse au vin blanc et à l’ail, elles révèlent toutes leurs saveurs. Laissez-vous tenter par ce petit plat ensoleillé !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses courgettes (environ 500g chacune)
- 2 petites courgettes jaunes (environ 250g chacune)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 gousses d’ail
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons
- 40g de beurre
- Quelques brins de persil plat
Préparation en 4 étapes
Étape 1 : Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis en tronçons de 5 cm. Déposez-les dans un plat, saupoudrez de sel et laissez dégorger 10 minutes. Rincez et épongez-les.
Étape 2 : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites-y dorer le citron coupé en deux côté chair pendant 3-4 minutes. Réservez.
Étape 3 : Dans la même poêle, faites dorer les courgettes côté chair 3-4 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez, poivrez, transférez dans un plat de service.
Étape 4 : Versez le vin blanc dans la poêle, ajoutez l’ail émincé et le piment. Laissez réduire de moitié, incorporez le beurre en mélangeant. Nappez les courgettes de sauce, pressez le citron rôti par-dessus. Parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
Astuces du chef
- Utilisez du vin blanc sec pour une sauce légère mais savoureuse. Évitez les vins doux ou liquoreux.
- Ne pelez pas les courgettes pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels, concentrés dans la peau.
- Dorez bien les courgettes pour développer leurs arômes et obtenir une texture fondante.
Un plat végétarien gourmand et équilibré, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner d’été sur la terrasse.
John Doe, chef cuisinier
La Courgette Scampi est un délicieux moyen de cuisiner ce légume d’été plébiscité pour sa chair fondante et son petit goût de noisette. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il s’intègre avec bonheur dans une alimentation saine et équilibrée. Laissez-vous séduire par cette recette ensoleillée !
