En cette saison estivale, rien de tel qu’un délicieux dessert fruité pour se régaler sans culpabilité. Katie Lee Biegel, la célèbre co-animatrice de l’émission The Kitchen, nous partage justement sa recette favorite de crumble aux pêches. Le plus ? Elle contient moins de sucre ajouté que les recettes traditionnelles !
Cette recette ultra simple ne nécessite que quelques ingrédients de base et se prépare en un rien de temps. Elle met à l’honneur les pêches bien mûres et juteuses, stars de l’été. Ajoutez-y une généreuse couche de crumble croustillant à l’avoine, et vous obtenez un dessert réconfortant et savoureux.
Les secrets d’un crumble allégé réussi
Pour alléger sa recette en sucre sans compromettre le goût, Katie utilise astucieusement différents ingrédients et techniques :
- Seulement 1/4 de tasse de sucre brun dans le crumble pour apporter juste ce qu’il faut de caramel
- 2 petites cuillères à soupe de sucre blanc pour enrober les pêches et révéler leur douceur naturelle
- De la fécule de maïs pour épaissir légèrement les jus de fruits sans ajouter de sucre
- Des flocons d’avoine pour un crumble riche en fibres qui apporte du croquant
En dosant intelligemment le sucre et en laissant la part belle aux fruits, on obtient un dessert gourmand et équilibré. C’est toute la philosophie de Katie Lee Biegel qui aime revisiter les classiques de façon plus saine.
Mise en œuvre de la recette
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre brun, les flocons d’avoine, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse. Réservez.
Dans un autre saladier, mélangez les pêches coupées en tranches avec la fécule de maïs et le sucre blanc. Ajustez la quantité de sucre selon la maturité des fruits. Disposez-les dans un plat à gratin puis recouvrez uniformément avec le crumble.
Enfournez pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que les fruits soient fondants et juteux. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
Peu de desserts d’été arrivent à la cheville d’un bon crumble. Cette recette fonctionne avec à peu près tous les fruits !
Katie Lee Biegel
Variez les plaisirs
N’hésitez pas à décliner cette recette avec d’autres fruits de saison comme les abricots, les prunes, les pommes ou encore les poires. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fruits pour des associations originales.
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques amandes effilées ou des noisettes concassées à la pâte à crumble. Vous pouvez même y glisser un peu de noix de coco râpée ou des épices comme la muscade.
Côté dégustation, ce crumble se suffit à lui-même mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille, d’un peu de crème fouettée ou d’un filet de caramel au beurre salé. De quoi faire fondre de plaisir tous les gourmands !
En conclusion
Cette recette de crumble aux pêches signée Katie Lee Biegel est idéale pour se faire plaisir de façon plus légère. Grâce à ses astuces futées, on peut se régaler d’un dessert familial et réconfortant sans pourautant compromettre une alimentation saine et équilibrée.
Alors cet été, faites comme Katie : cuisinez simple, de saison et savoureux. Votre crumble aux pêches fera sensation auprès de tous vos convives, petits et grands. À vos fourneaux !
