Quand je déguste certains aliments, comme le saumon, je ne peux m’empêcher de ressentir une sensation de bien-être. Le poisson est généralement excellent pour la santé, mais le saumon en particulier regorge de bienfaits nutritionnels. Riche en oméga-3, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, il contribue notamment à réduire le taux de cholestérol. De plus, le saumon est facile à trouver et à préparer.
Pour toutes ces raisons, le saumon est un incontournable de mon congélateur, surtout lorsqu’il est prédécoupé en portions individuelles, prêtes à être cuisinées pour un dîner express. J’achète régulièrement du saumon congelé sous vide de la marque Lidl, plébiscité par de nombreux clients. En effet, le saumon congelé est souvent considéré par les experts culinaires et les diététiciens comme une option supérieure au frais, offrant qualité, praticité et valeur nutritionnelle. Mieux encore, il est très facile à cuisiner directement à partir du congélateur !
Mais ne me croyez pas sur parole. J’ai demandé l’avis d’experts sur les avantages du saumon congelé. Voici ce qu’ils en disent.
Peut-on cuisiner le saumon congelé sans le décongeler ?
Bonne nouvelle, il est tout à fait possible de cuisiner le saumon directement à partir du congélateur, comme le confirme Rima Kleiner, diététicienne. Que ce soit au four, sur le grill, à la poêle ou même au multicuiseur, les possibilités sont nombreuses, souligne David Rose, chef exécutif chez Omaha Steaks. Certaines préparations de saumon congelé, déjà assaisonnées ou panées, sont même spécialement conçues pour passer directement du congélateur au four, précise Jake Holbrook de Gorton’s.
Le saumon congelé est-il de moins bonne qualité ?
Contrairement aux idées reçues, le saumon congelé est souvent de meilleure qualité que le frais. Congelé à son pic de fraîcheur juste après la pêche, il conserve toutes ses qualités, explique Allison Landas, chef chez Lidl. À l’inverse, le saumon vendu « frais » en magasin a parfois été décongelé après une période de stockage, ce qui peut altérer sa texture et son goût.
Les qualités nutritives du saumon congelé sont-elles préservées ?
Absolument ! Le processus de surgélation rapide permet de conserver tous les nutriments du saumon, comme les protéines, les acides gras oméga-3, les vitamines et les minéraux, affirment nos experts. Avoir du saumon congelé sous la main facilite ainsi l’adoption de bonnes habitudes alimentaires, sans compromis sur la qualité nutritionnelle.
Combien de temps peut-on garder le saumon au congélateur ?
Bien emballé et stocké, le saumon congelé se conserve de 9 à 12 mois au congélateur. Faire ses réserves lors des promotions permet ainsi de profiter de prix avantageux et d’avoir toujours du poisson à portée de main, sans pression pour le consommer rapidement. Un atout anti-gaspi non négligeable !
Quelle est la meilleure façon de décongeler le saumon si besoin ?
Si cuisiner le saumon congelé ne vous tente pas, il est très simple de le décongeler au réfrigérateur la veille. Pour une décongélation express, placez-le sous vide dans un saladier d’eau froide pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit souple. Attention à ne jamais recongeler du saumon cru décongelé, au risque d’altérer sa texture et son goût.
Comment cuisiner le saumon à partir du congélateur ?
- Ajoutez des dés de saumon congelé à vos plats mijotés pour un boost de protéines.
- Badigeonnez le saumon congelé de marinade avant cuisson : elle va geler et former un glaçage savoureux.
- Optez pour une sauce au gingembre et soja, ou aux fruits, pour un saumon glacé original.
- Cuisson au four, au grill, à la poêle ou à la vapeur…tout est possible !
Impossible de trop cuire le saumon congelé. Veillez simplement à ce que l’intérieur atteigne au moins 60°C.
Rima Kleiner, diététicienne.
En résumé, pourquoi choisir le saumon congelé ?
Les experts s’accordent sur les nombreux avantages du saumon congelé :
- Une qualité nutritionnelle préservée grâce à la surgélation rapide
- Une praticité imbattable, prêt à cuisiner sans décongélation
- Un atout économique, facile à stocker et moins cher en gros volumes
- Une longue conservation, jusqu’à 12 mois au congélateur, qui limite le gaspillage
- Des portions individuelles souvent prédécoupées, gain de temps et de régularité à la cuisson
Alors, prêts à adopter le saumon congelé comme nouvel allié en cuisine ? Facile à cuisiner, savoureux et bourré de bienfaits, il n’a pas fini de vous surprendre !
