Saviez-vous qu’il existe un légume vert allongé, aussi appelé « gombo », qui regorge de bienfaits pour la santé ? Originaire d’Afrique, le quiabo (prononcé « kiabo ») est un ingrédient phare de nombreuses cuisines à travers le monde, de la Louisiane au Brésil en passant par l’Inde. Pourtant, il reste méconnu dans nos contrées. Laissez-moi vous présenter ce trésor vert étonnant et vous donner envie de l’adopter dans votre alimentation !
Le quiabo, un concentré de nutrients essentiels
Derrière son apparence toute simple, le quiabo cache une richesse nutritionnelle insoupçonnée. Pauvre en calories mais riche en fibres, il est un allié de choix pour le transit intestinal. Il apporte également son lot de vitamines (A, C, K) et de minéraux (calcium, fer, magnésium). Bref, un véritable cocktail de vitalité !
Mais ce n’est pas tout. Le quiabo renferme des composés uniques, comme les mucilages, qui lui confèrent des propriétés étonnantes :
- Effet protecteur sur la muqueuse digestive
- Régulation du taux de sucre dans le sang
- Action anti-inflammatoire et antioxydante
« Le quiabo est un super-aliment qui mériterait d’être bien plus populaire ! Ses bienfaits sont tout simplement bluffants. »
Jessica B. Harris, historienne culinaire
Comment choisir et cuisiner le quiabo ?
Pour profiter pleinement des vertus du quiabo, il est important de bien le choisir. Optez pour des gousses fermes, lisses et d’un beau vert brillant. Évitez celles qui sont molles, tachées ou abîmées.
Côté préparation, rien de plus simple :
- Rincez les gousses à l’eau claire
- Coupez les extrémités et tranchez en rondelles
- Cuisez à la vapeur, à l’eau ou incorporez dans vos plats mijotés, soupes, currys…
La star de l’été : la salada de quiabo brésilienne
Pour vous initier en douceur aux délices du quiabo, je vous propose une recette fraîche et légère, idéale pour les beaux jours : la salada de quiabo, très appréciée au Brésil.
| Ingrédients (pour 4 personnes) | Préparation (15 min) |
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Le secret de cette salade réside dans le croquant du quiabo, préservé grâce au blanchiment express, et dans la vinaigrette légèrement relevée qui réveille les papilles. Un vrai régal !
Alors, prêt(e) à adopter ce légume injustement boudé et à faire le plein de saveurs et de vitalité ? Le quiabo n’attend que vous pour dévoiler tous ses secrets… Foncez l’essayer et partagez vos impressions en commentaires !
