Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles, leur lot de réceptions et d’apéritifs festifs. Cette année, étonnez vos convives en préparant vous-même de délicieux crackers au levain pour accompagner vos plateaux de fromages. Croustillants, savoureux et bien plus sains que les biscuits industriels, ces petites merveilles maison raviront les papilles de tous.
La recette des crackers au levain
Pour réaliser environ 200 crackers, il vous faudra :
- 2 tasses de levain naturel mature
- 1⅓ tasse de farine complète
- 1½ cuillère à café de sel de mer
- ⅓ tasse de beurre doux à température ambiante
- Sel de Maldon pour parsemer
Dans le bol d’un batteur muni du crochet pétrisseur, mélangez le levain, la farine, le sel et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous travaillez la pâte à la main, mélangez d’abord à la cuillère en bois puis pétrissez brièvement sur un plan de travail jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Placez ensuite la pâte dans un récipient hermétique ou enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures afin qu’elle fermente lentement et développe toutes ses saveurs.
Façonnage et cuisson des crackers
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez plusieurs plaques de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir, étalez finement la pâte (environ 2 mm d’épaisseur). Découpez des carrés d’environ 3 cm de côté, déposez-les sur les plaques, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez de sel de Maldon.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés et croustillants. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique. Ils se garderont ainsi plusieurs semaines.
Les secrets d’un bon levain
La clé de la réussite de ces crackers réside dans la qualité de votre levain. Si vous n’en avez pas encore, lancez-vous dans l’aventure quelques jours avant de prévoir vos crackers. Un bon levain se cultive avec de la farine, de l’eau et beaucoup d’amour. Nourrissez-le quotidiennement jusqu’à ce qu’il double de volume en quelques heures et dégage une agréable odeur acidulée. Il sera alors prêt à l’emploi.
Le levain apporte une saveur incomparable et des bienfaits nutritionnels uniques à vos préparations. N’hésitez plus et lancez-vous !
Des crackers sains et gourmands pour un apéritif réussi
En plus d’être extrêmement savoureux, ces crackers au levain présentent de nombreux avantages pour votre santé. La fermentation longue du levain rend le grain plus digeste en dégradant une partie du gluten et de l’acide phytique. Les fibres et les nutriments sont ainsi mieux assimilés par notre organisme.
Autre atout de taille, vous maîtrisez tous les ingrédients qui entrent dans la composition de vos crackers maison ! Farine de qualité, sel non raffiné, beurre bio… à vous de choisir le meilleur pour régaler vos invités de façon saine et responsable.
Alors, prêts à épater vos proches avec ces délicieux crackers au levain fait maison ? Sortez vos plus belles planches, sélectionnez de savoureux fromages et dégustez sans modération ces biscuits santé qui feront de votre plateau de fêtes un véritable succès !
