Vous cherchez une idée de repas sain et original pour changer du traditionnel saumon grillé ? Ces galettes de saumon à la chimichurri et à l’avocat raviront vos papilles avec leur mariage de saveurs et de textures.
Une recette facile pour manger plus de poisson
Riches en oméga-3, les poissons gras comme le saumon sont excellents pour la santé. Mais il n’est pas toujours évident de les intégrer dans des plats variés. Ces galettes sont une façon originale et savoureuse de consommer cet aliment bénéfique plus souvent.
Pour 2 personnes, il vous faudra :
- 1 boîte de saumon de 170g
- 200g de pommes de terre
- 2 oignons nouveaux
- 1 poignée de roquette
- Ciboulette
- 1 œuf
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre
Pour les accompagnements :
- 1 avocat
- 1 échalote
- Jus d’1 citron
- Huile d’olive
- Herbes fraîches (menthe, coriandre)
- 1 piment rouge
- 1 gousse d’ail
- Vinaigre de vin rouge
- Gingembre
Préparation des galettes de saumon
Commencez par faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les écraser grossièrement. Incorporez les oignons émincés, la roquette ciselée, la ciboulette et le piment de Cayenne. Salez, poivrez.
Ajoutez ensuite l’œuf battu et le saumon égoutté émietté. Mélangez le tout à la fourchette pour obtenir une préparation homogène mais encore un peu granuleuse.
Façonnez des galettes de la taille d’une paume de main et aplatissez-les pour qu’elles fassent environ 1,5cm d’épaisseur. Laissez reposer 30 minutes au frais pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.
Avocat écrasé et chimichurri
Pendant ce temps, préparez la purée d’avocat en écrasant la chair avec l’échalote hachée, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Pour la chimichurri, mixez ensemble le piment épépiné, l’ail, l’origan, l’échalote, le gingembre, les feuilles de menthe et de coriandre, le jus de 2 citrons, le vinaigre et l’huile d’olive. La sauce doit être lisse, ajoutez de l’huile si elle est trop épaisse.
Cuisson des galettes de saumon
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive. Farinez légèrement les galettes et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
Déposez les galettes sur du papier absorbant. Vous pouvez les maintenir au chaud dans un four à basse température le temps de les servir.
Dressage et dégustation
Disposez les galettes de saumon dans les assiettes. Ajoutez une généreuse cuillérée de purée d’avocat et nappez de sauce chimichurri. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Cette recette est un vrai régal pour les papilles. Les galettes sont moelleuses à cœur avec une fine croûte croustillante. La douceur de l’avocat et la fraîcheur acidulée de la chimichurri relèvent à merveille le goût du saumon.
Un plat sain, rapide et savoureux pour faire le plein d’oméga-3 !
N’hésitez pas à adapter les galettes selon vos goûts : aneth, curry, paprika… Les possibilités sont infinies. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par d’autres poissons comme le thon ou la truite fumée.
Cette recette prouve qu’il est facile de manger sainement sans sacrifier le plaisir. Alors lancez-vous et régalez-vous avec ces délicieuses galettes de saumon !
