En quête d’un petit-déjeuner nourrissant et réconfortant pour bien démarrer la journée ? Si vous commencez à vous lasser du traditionnel porridge, sachez qu’il existe de délicieuses alternatives tout aussi saines et rassasiantes. Parmi elles, le quinoa s’impose comme un choix judicieux pour varier les plaisirs tout en faisant le plein d’énergie dès le matin.
Le quinoa, un allié santé pour vos petits-déjeuners
Riche en protéines végétales, en fibres et en fer, le quinoa constitue un excellent substitut aux flocons d’avoine. Cette petite graine, qui n’est pas une céréale contrairement aux idées reçues, possède de nombreux bienfaits pour la santé. Consommé au petit-déjeuner, le quinoa apporte de l’énergie durable, favorise le transit intestinal et contribue à la satiété, vous permettant ainsi de tenir jusqu’au déjeuner sans fringales.
Bol de quinoa à la cannelle, banane et beurre d’amande
Pour 4 personnes, portez à ébullition 250 g de quinoa dans 500 ml d’eau additionnée d’un peu de lait végétal. Ajoutez 1 c. à s. de sucre de canne et 1/2 c. à c. de cannelle. Laissez mijoter 15 min à feu doux. Répartissez dans 4 bols, ajoutez des rondelles de banane, 1 c. à c. de beurre d’amande et des amandes effilées grillées. Un petit-déjeuner gourmand et équilibré !
Le quinoa est très polyvalent et se prête à de multiples associations. Comme pour le porridge, on peut le personnaliser à l’infini selon ses goûts et ses envies.
Variante pomme-cannelle et idées de garnitures
Pour changer, vous pouvez cuire le quinoa avec des dés de pomme qui apporteront une touche de douceur naturelle. Au moment de servir, parsemez de cannelle et ajoutez quelques morceaux de pomme crue pour un peu de croquant. Voici d’autres idées pour varier les plaisirs matin après matin:
- Banane écrasée, framboises, pépites de chocolat et tahini
- Myrtilles, zeste de citron et granola maison aux noix
- Compote de pommes, épices pour tarte à la citrouille, noix de pécan
- Pêches rôties, miel, graines de tournesol
En remplaçant la cannelle par une pincée de sel et en optant pour des garnitures salées comme des tomates cerise, du fromage râpé ou des œufs brouillés, vous pouvez aussi réaliser de savoureux petits-déjeuners salés à base de quinoa. De quoi varier les plaisirs au fil de la semaine !
Préparer le quinoa en avance pour gagner du temps
Si vous manquez de temps le matin, sachez qu’il est tout à fait possible de préparer le quinoa la veille au soir. Il vous suffira de le réchauffer brièvement au micro-ondes avec un peu de lait végétal avant d’ajouter vos garnitures préférées. Vous pouvez aussi opter pour du quinoa soufflé que vous trouverez facilement en magasin bio. À utiliser comme des céréales ou à parsemer sur vos bols de quinoa cuit pour une touche de croustillant.
| 1 portion | 2 portions | 4 portions |
| 60 g quinoa | 125 g quinoa | 250 g quinoa |
| 120 ml liquide | 250 ml liquide | 500 ml liquide |
Que vous le préfériez sucré ou salé, n’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser vos bols de petit-déjeuner au quinoa. Ces recettes saines et nourrissantes deviendront vite vos alliées pour attaquer la journée du bon pied. Et pour encore plus de variété, sachez que le quinoa peut être remplacé par d’autres pseudo-céréales comme l’amarante ou le sarrasin. À vous de trouver la combinaison qui vous convient le mieux !
