Fabriquez Votre Propre Buttermilk Maison en 2 Ingrédients

Le buttermilk, cet ingrédient star des recettes anglo-saxonnes, n’est pas toujours facile à trouver dans nos supermarchés. Mais saviez-vous qu’il était très simple d’en faire vous-même à la maison ? Avec seulement 2 ingrédients de base, vous pouvez obtenir un buttermilk onctueux et délicieux, pour donner du peps à vos plats. Suivez le guide !

Les secrets d’un bon buttermilk maison

Pour réussir votre buttermilk, il suffit de respecter quelques règles simples :

• Utilisez du lait entier de préférence, pour un résultat plus épais et crémeux. Vous pouvez opter pour du lait demi-écrémé si vous voulez une version plus légère.
• Le lait doit être à température ambiante pour bien cailler. Sortez-le donc du frigo 30 minutes avant de commencer la recette.
• Pour l’acidité, choisissez entre du jus de citron frais ou du vinaigre blanc. Les deux fonctionnent très bien.
• Laissez reposer le mélange 10 bonnes minutes, le temps que la réaction chimique opère et que le lait commence à épaissir.

Prêt à vous lancer ? Voici la marche à suivre :

Ingrédients pour 1 tasse de buttermilk

• 1 tasse (250 ml) de lait entier à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais OU de vinaigre blanc

Préparation

1. Versez le lait dans un bol ou un pot en verre.
2. Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre blanc. Mélangez doucement.
3. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Le lait va commencer à cailler et à épaissir.
4. Mélangez à nouveau avant utilisation.

Votre buttermilk maison est prêt ! Vous pouvez l’utiliser immédiatement dans vos recettes préférées ou le conserver au frais. Il se gardera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons selon vos besoins et vos envies :

• Pour un buttermilk sans lactose, remplacez le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, avoine…).
• Besoin de plus grandes quantités ? Doublez ou triplez les proportions en gardant toujours 1 cuillère à soupe d’acide pour 1 tasse de lait.
• Vous n’avez pas de buttermilk ? Dans la plupart des recettes, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature non sucré.

Maintenant que vous avez votre buttermilk, place à la créativité culinaire ! Pancakes moelleux, gaufres aériennes, biscuits, gâteaux… Les possibilités sont infinies. Le buttermilk apporte une touche d’acidité et de douceur incomparable à vos préparations.

En plus d’être délicieux, le buttermilk fait maison présente de nombreux avantages :

• Économique : nettement moins cher que le buttermilk du commerce, surtout si vous n’en utilisez que de petites quantités
• Zéro déchet : fini les bouteilles ou briques entamées qui traînent au fond du frigo
• Sain : vous contrôlez la qualité des ingrédients, sans additifs ni conservateurs
• Rapide : 5 minutes de préparation, 10 minutes de repos, et le tour est joué !

Alors, convaincus ? Avec cette recette de buttermilk maison ultra simple, fini les blocages en cuisine. Ayez toujours du lait et du citron ou du vinaigre sous la main, et vous pourrez réaliser toutes vos envies culinaires en un clin d’œil. Vos papilles vous diront merci !