Quand les étals des marchés débordent de tomates gorgées de soleil en été, comment résister à l’envie de les cuisiner ? Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour sublimer ce fruit star de la saison, laissez-vous tenter par notre délicieux gratin de tomates. Fondant et parfumé grâce aux tomates bien mûres et aux herbes fraîches, il est aussi plus léger que les gratins traditionnels. Le secret ? Une chapelure croustillante maison à base de pain complet, d’ail et de fromage, qui apporte du croquant et du goût sans alourdir le plat. Servi tiède ou à température ambiante, c’est un accompagnement idéal pour vos grillades ou un plat végétarien parfait pour un dîner sur la terrasse. Prêt à croquer dans l’été ? Suivez notre recette étape par étape !
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 grosses tomates bien mûres
- 4 tranches de pain complet sec
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan ou pecorino romano râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la chapelure maison
Commencez par préparer votre chapelure croustillante. Préchauffez le four à 180°C. Déchirez grossièrement les tranches de pain complet sec et passez-les au robot jusqu’à obtenir une chapelure assez fine. Ajoutez l’ail pelé et pressé, l’huile d’olive, le fromage râpé, du sel et du poivre. Mixez à nouveau brièvement pour bien mélanger. Étalez cette préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez environ 5 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée. Réservez.
Montage du gratin de tomates
Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez harmonieusement les rondelles de tomates dans un plat à gratin légèrement huilé, en les faisant se chevaucher légèrement. Salez, poivrez et parsemez de quelques feuilles de basilic ciselées entre chaque couche. Enfournez une première fois pendant 10 minutes pour attendrir les tomates.
Sortez ensuite le plat du four et répartissez généreusement la chapelure croustillante sur les tomates. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Astuces et variantes
- Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts : origan, thym, persil, ciboulette…
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette à la chapelure pour une note relevée.
- Pour une version encore plus légère, utilisez du pain complet sans croûte.
- Servez ce gratin avec une salade verte pour un repas végétarien complet.
Voilà, votre savoureux gratin de tomates est prêt à régaler petits et grands ! Léger mais savoureux, croquant et fondant à la fois, il met en valeur avec simplicité toute la générosité des tomates d’été. Une recette facile et saine qui ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine méditerranéenne. À vos fourneaux, et bon appétit !
