Vous adorez les légumes rôtis au four, leur texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur ? Et si on vous disait qu’il était possible d’obtenir le même résultat avec des légumes surgelés ? Oui, vous avez bien lu ! Grâce à une astuce toute simple partagée par Liz Moody, auteure de livres de cuisine et podcasteuse, vous allez pouvoir révolutionner votre façon de cuisiner les légumes congelés.
L’astuce géniale pour des légumes surgelés croustillants
Liz Moody a récemment partagé sur Instagram sa recette de brocolis surgelés rôtis extra-croustillants. Le secret ? Une cuisson en deux temps !
Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Étalez les légumes surgelés sur une plaque de cuisson, sans aucun assaisonnement ni matière grasse.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
- Sortez la plaque du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez vos épices et herbes préférées, puis mélangez.
- Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
Et voilà, le tour est joué ! Vos légumes seront dorés et croustillants dessous, tout en restant bien verts et croquants dessus. L’astuce consiste à ne pas ajouter d’huile dès le départ, car cela empêcherait l’eau de s’évaporer et rendrait les légumes mous.
Cette technique de cuisson en deux temps permet d’abord de décongeler et d’évaporer l’eau des légumes, étape indispensable pour obtenir un résultat croustillant.
Carolyn Malcoun, rédactrice culinaire chez EatingWell
Variez les plaisirs
Cette méthode fonctionne à merveille avec le brocoli, mais vous pouvez l’adapter à tous types de légumes surgelés : chou-fleur, haricots verts, carottes, petits pois, etc. Laissez libre cours à votre créativité en variant les épices et les sauces d’accompagnement :
- Ail, herbes de Provence et parmesan râpé
- Cumin, paprika et sauce tahini au citron
- Gingembre, sauce soja et graines de sésame
- Piment d’Espelette, zeste de citron et amandes effilées
Les atouts nutritionnels des légumes surgelés
En plus d’être une solution pratique et économique, les légumes surgelés sont aussi excellents pour la santé. Ils sont en effet congelés très rapidement après la récolte, ce qui permet de préserver leurs vitamines et minéraux. Certaines études montrent même qu’ils peuvent être plus riches en nutriments que des légumes frais restés en rayon plusieurs jours.
Le brocoli, star de la recette de Liz Moody, regorge notamment de vitamine K, essentielle à la coagulation du sang et à la santé des os. Il est aussi très riche en antioxydants, ces précieux alliés qui aident notre corps à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation.
| Légume surgelé (100g) | Vitamine C (mg) | Bêta-carotène (µg) |
| Brocoli | 97 | 521 |
| Épinards | 38 | 5626 |
| Petits pois | 20 | 485 |
En résumé, les légumes surgelés sont de véritables alliés santé et praticité. Grâce à l’astuce de Liz Moody, vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas en consommer régulièrement. Avec un simple passage au four et quelques aromates, vous obtiendrez des accompagnements savoureux et croquants, parfaits pour équilibrer vos repas en un clin d’oeil. Alors, prêts à adopter cette méthode révolutionnaire ?
