Par une belle journée d’été, rien de tel qu’une salade fraîche et savoureuse pour se régaler tout en faisant le plein de vitamines. Et si en plus, cette salade regorge d’ingrédients anti-inflammatoires, c’est tout bénéfice pour notre santé ! C’est exactement ce que nous propose Ina Garten, la célèbre cheffe américaine, avec sa recette de panzanella. Laissez-moi vous présenter cette merveille estivale qui est devenue mon incontournable de la saison.
Qu’est-ce que la panzanella ?
La panzanella est une salade d’origine toscane, composée de pain rassis et de légumes frais. Traditionnellement, on utilise du pain toscan, une miche de pain de campagne sans sel. Les morceaux de pain sont imbibés d’eau puis pressés pour les attendrir avant d’être mélangés aux légumes crus assaisonnés d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre.
De nos jours, on trouve de nombreuses variantes de panzanella, avec du pain grillé en croûtons, différents légumes et herbes aromatiques. C’est une salade qui permet de varier les plaisirs tout en valorisant les légumes de saison.
Les ingrédients clés de la panzanella d’Ina Garten
La version d’Ina Garten mise sur des ingrédients simples mais savoureux, dont beaucoup sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires :
- Pain de campagne coupé en cubes et grillé en croûtons à l’huile d’olive
- Tomates bien mûres, riches en lycopène antioxydant
- Concombre croquant, riche en eau et en électrolytes
- Poivrons rouges et jaunes, sources de vitamine C
- Oignon rouge émincé, aux vertus antibactériennes
- Basilic frais ciselé, aromate anti-inflammatoire
- Câpres, pour leur saveur et leurs composés bioactifs
Le tout est assaisonné d’une délicieuse vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre de vin, de moutarde de Dijon, d’ail émincé, de sel et de poivre. Une alliance parfaite de saveurs pour sublimer les légumes !
Le croquant des légumes frais se marie au moelleux des croûtons imbibés de vinaigrette, pour un festival de textures en bouche.
Une salade sur-mesure et facile à préparer
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est très simple à adapter selon vos goûts et les légumes dont vous disposez. Vous pouvez varier les couleurs et les variétés de tomates et poivrons, ajouter des olives, des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil…
Côté pain, vous pouvez opter pour de la baguette, du pain complet ou même au levain pour un boost nutritionnel supplémentaire. L’essentiel est d’avoir un pain avec une bonne mie pour obtenir des croûtons fondants.
Pour la préparation, rien de plus simple. Pendant que les croûtons cuisent au four, il suffit de couper les légumes en morceaux et de préparer la vinaigrette. On mélange le tout juste avant de servir pour que le pain garde un peu de croquant. Un jeu d’enfant !
Les bienfaits anti-inflammatoires de cette salade
En plus d’être délicieuse, cette panzanella cumule de nombreux ingrédients bénéfiques pour lutter contre l’inflammation chronique, un processus délétère pour l’organisme :
- L’huile d’olive, riche en acides gras insaturés et polyphénols
- L’ail, aux composés sulfurés anti-inflammatoires
- Les tomates, sources de lycopène et vitamine C
- Les poivrons, riches en antioxydants comme les caroténoïdes
- Le concombre, aux propriétés diurétiques et alcalinisantes
- L’oignon rouge, riche en quercétine antioxydante
- Le basilic, aux vertus apaisantes et digestives
Consommer régulièrement ce type d’aliments protecteurs permet de renforcer nos défenses immunitaires et de prévenir certaines maladies chroniques liées à l’inflammation. Tout en se faisant plaisir !
Comment servir la panzanella ?
Cette salade colorée et gourmande se suffit à elle-même pour un repas léger, mais elle accompagne aussi merveilleusement bien les grillades estivales. Servez-la avec des brochettes de volaille ou de la daurade au barbecue pour un déjeuner équilibré et savoureux.
Vous pouvez aussi préparer la panzanella à l’avance en coupant les légumes et en faisant griller les croûtons, puis en les conservant séparément jusqu’au moment de servir. Ajoutez la vinaigrette à la dernière minute pour préserver le croquant des légumes et du pain.
Nul doute qu’avec cette recette ensoleillée et savoureuse, la panzanella d’Ina Garten deviendra vite votre salade fétiche de l’été. Alors profitez de la générosité des beaux jours, invitez famille et amis, et régalez-vous de cette merveilleuse salade qui fleure bon le terroir toscan. Bon appétit !
