Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache réellement dans votre brique de lait d’amande du commerce ? Stabilisants, arômes, additifs… La liste des ingrédients peut parfois réserver des surprises. Et si vous passiez au fait maison pour un lait d’amande 100% naturel, économique et personnalisable ? Bien plus simple qu’il n’y paraît, suivez le guide pour un lait d’amande crémeux et savoureux en un tour de main !
Les avantages du lait d’amande maison
Opter pour du lait d’amande maison, c’est faire le choix d’une boisson saine et éthique. Vegan, sans lactose, pauvre en calories et en sucres, il convient à tous les régimes. Sa préparation ne requiert que 2 ingrédients : des amandes et de l’eau. Fini les additifs superflus et place au naturel !
Au-delà de l’aspect santé, réaliser son lait d’amande soi-même permet de réduire son empreinte écologique. Plus besoin d’acheter des briques générant des déchets, on adopte le vrac et le zéro déchet. Cerise sur le gâteau, c’est aussi un choix économique. Préparer son lait revient moins cher qu’à l’achat, surtout si l’on utilise des amandes biologiques de qualité.
Enfin, le lait d’amande maison offre une liberté de personnalisation infinie. Avec ou sans sucre, vanillé, épicé… À vous de doser et d’aromatiser selon vos envies. Sa texture onctueuse et son goût subtil en font un délice à déguster tel quel ou à intégrer dans de nombreuses recettes.
Les secrets d’un lait d’amande crémeux
Pour obtenir un lait d’amande crémeux et onctueux, quelques astuces s’imposent. Tout d’abord, choisissez des amandes entières de bonne qualité, de préférence biologiques. Un trempage prolongé, idéalement une nuit, permettra de les réhydrater et de les attendrir pour faciliter le mixage et l’extraction du lait.
Mixez longuement et à haute vitesse les amandes avec l’eau filtrée pour obtenir un mélange très fin. Plus le mélange sera homogène, plus votre lait sera onctueux. Utilisez un mixeur puissant ou un blender pour un résultat optimal.
Enfin, la filtration est une étape clé pour éliminer le maximum de pulpe et ne garder que le lait crémeux. Privilégiez une passoire fine ou un filtre à lait végétal pour ne laisser passer que le liquide. Vous pouvez filtrer plusieurs fois pour plus de finesse.
Les variantes à tester absolument
Le lait d’amande est une base neutre qui se prête à de multiples variations. N’hésitez pas à l’aromatiser avec de la vanille, de la cannelle, du cacao ou encore du sirop d’érable. Pour un goût plus doux, vous pouvez ajouter des dattes trempées au mélange avant mixage.
Pour un lait d’amande non sucré, il suffit de s’en tenir aux ingrédients de base : amandes et eau. C’est l’option idéale pour une utilisation culinaire dans des plats salés ou des pâtisseries.
Essayez également de combiner les amandes à d’autres oléagineux : noisettes, noix de cajou, pistaches… pour créer des laits végétaux originaux aux saveurs uniques. Laissez libre cours à votre créativité !
Nos idées pour utiliser la pulpe d’amande
Après filtration, vous vous retrouvez avec une pulpe d’amande moelleuse. Loin d’être un déchet, c’est une ressource précieuse à exploiter. Séchée au four à basse température, elle se transforme en farine sans gluten pour vos gâteaux et biscuits healthy.
Vous pouvez aussi l’incorporer telle quelle dans vos smoothies, porridges et autres préparations pour un boost nutritif. Riche en fibres, elle favorise la satiété et le transit.
La pulpe d’amande humide, c’est aussi un exfoliant naturel pour le visage et le corps. Mélangée à un peu d’huile végétale et de miel, elle forme un gommage gourmand et nourrissant pour une peau toute douce.
Zoom sur les bienfaits des amandes
Les amandes sont de véritables alliées santé, et le lait d’amande permet d’en tirer tous les bénéfices. Riches en acides gras insaturés, elles contribuent à faire baisser le mauvais cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Elles sont aussi une excellente source de vitamine E, aux propriétés antioxydantes, ainsi que de magnésium, essentiel au fonctionnement musculaire et nerveux. Leur teneur en fibres en fait des partenaires minceur et digestion.
En consommant régulièrement du lait d’amande, vous faites le plein de nutriments bénéfiques pour votre organisme. Une raison de plus d’adopter cette boisson saine au quotidien !
Recette de base du lait d’amande maison
Passons à la pratique avec une recette simple et rapide pour réaliser votre lait d’amande fait maison. Il vous faut :
- 200 g d’amandes entières bio
- 1 litre d’eau filtrée
- 1 pincée de sel
- Édulcorant de votre choix (facultatif) : sirop d’érable, miel, dattes…
- Arômes de votre choix (facultatif) : vanille, cannelle, cacao…
Dans un bol, faites tremper les amandes dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou une nuit. Égouttez et rincez-les.
Dans un blender, mixez les amandes avec l’eau filtrée, le sel et les édulcorants et arômes éventuels. Mixez à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un liquide homogène.
Filtrez le mélange à l’aide d’un filtre à lait végétal ou d’une passoire fine tapissée d’une étamine. Pressez bien la pulpe pour extraire tout le lait. Vous pouvez filtrer une seconde fois pour plus d’onctuosité.
Versez le lait obtenu dans une bouteille en verre et placez au réfrigérateur. Il se conserve 3 à 4 jours au frais.
Dégustez votre lait d’amande bien frais, nature ou agrémenté d’un peu de miel ou de sirop d’érable. Vous pouvez l’utiliser dans vos boissons végétales chaudes type matcha latte, golden milk… Il remplace aussi avantageusement le lait de vache dans les smoothies, le porridge ou les pâtisseries.
Astuces conservation et utilisation
Pour une conservation optimale de votre lait d’amande, il est important de bien le stocker au froid, idéalement entre 0 et 4°C. Pensez à le secouer avant chaque utilisation car il a tendance à décanter.
S’il commence à sentir le fermenté ou qu’il présente des grumeaux, il est temps de le jeter et d’en préparer un nouveau. C’est l’occasion de tester de nouvelles associations d’ingrédients !
Pour l’emporter facilement partout, pensez à investir dans une petite bouteille isotherme. Votre lait d’amande restera bien au frais et prêt à être dégusté à tout moment de la journée.
Côté utilisation, le lait d’amande est un parfait substitut au lait de vache. Que ce soit pour réaliser des boissons végétales, des smoothies, des porridges, des béchamels véganes ou encore des entremets, il s’accorde avec une multitude de recettes.
Rien de tel qu’un bon bol de muesli au lait d’amande pour commencer la journée du bon pied. Vous pouvez même l’utiliser dans votre café en guise de mousse de lait végétal. Les possibilités sont infinies !
Le lait d’amande maison, c’est la garantie d’une boisson saine, éthique et savoureuse. On contrôle sa composition, on diminue les déchets et on se fait plaisir. Que demander de plus ?
Il est grand temps de vous lancer dans la réalisation de votre premier lait d’amande fait maison. Ludique et gratifiant, c’est une activité à partager en famille. Les enfants prennent plaisir à participer et sont généralement plus enclins à consommer un produit qu’ils ont contribué à élaborer.
Alors, prêts à faire vos premiers pas dans l’univers des laits végétaux ? N’hésitez pas à partager vos expériences, vos recettes préférées et vos conseils dans les commentaires. Le lait d’amande maison n’aura bientôt plus de secret pour vous !
