Le millet, cette céréale ancienne souvent oubliée, regorge pourtant de bienfaits nutritionnels insoupçonnés. Riche en fibres, protéines et naturellement sans gluten, il mérite amplement d’être redécouvert et intégré dans notre alimentation quotidienne. Et quoi de mieux pour l’apprécier que de le marier avec les saveurs réconfortantes du cacao et du chocolat noir dans un délicieux pudding ? Une recette originale et équilibrée qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
Le millet, un allié santé à adopter sans hésiter
Avant de vous dévoiler la recette de ce pudding gourmand, attardons-nous un instant sur les multiples atouts du millet. Cette petite graine dorée, proche cousine du quinoa, a tout pour plaire :
- Elle est naturellement dépourvue de gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes intolérantes ou simplement soucieuses de varier les céréales.
- Le millet est riche en fibres, avec environ 9,7 g pour 100 g de graines crues. De quoi favoriser une bonne digestion et une satiété durable.
- Cette céréale renferme également une belle quantité de protéines végétales, soit environ 10,2 g pour 100 g cru.
En médecine traditionnelle, le millet est réputé pour ses vertus adoucissantes en cas de toux et de mucus excessif. Il serait aussi un précieux allié pour redonner de l’énergie à l’organisme lors de maladies. Des usages traditionnels qui témoignent de la richesse de cette céréale.
Préparer le millet pour en révéler toutes les saveurs
Si le millet a parfois mauvaise réputation à cause de son goût légèrement amer, rassurez-vous : il existe une astuce toute simple pour atténuer cette amertume et profiter pleinement de ses bienfaits. Voici la marche à suivre :
- Rincer soigneusement le millet sous l’eau froide afin d’éliminer les saponines responsables de l’amertume.
- Pour un résultat encore meilleur, griller ensuite les grains à sec dans une poêle pendant 5 à 10 minutes. Cette étape facultative mais fortement recommandée développera une délicieuse saveur de noisette.
Une fois ces petites astuces de préparation appliquées, vous pourrez utiliser le millet dans une multitude de recettes, du salé au sucré. Place maintenant à notre fameux pudding !
Pudding de millet au cacao et chocolat noir : la recette en pas à pas
Pour 2 à 3 portions, il vous faut :
- 130 g de millet
- 500 ml de lait végétal (soja, amande…)
- 2 c.à.s de cacao en poudre non sucré
- 2 c.à.c de miel
- 50 g de chocolat noir
- Des fruits frais pour la garniture (myrtilles, framboises, mûres…)
Préparation :
- Rincez le millet sous l’eau froide puis égouttez-le. Faites-le griller à sec quelques minutes dans une casserole.
- Versez le lait végétal, le miel et le cacao. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le millet ait absorbé le liquide.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir grossièrement haché et mélangez pour le faire fondre.
- Répartissez le pudding dans des bols et décorez de fruits frais.
Dégustez ce pudding tiède ou réfrigéré selon vos préférences. Les possibilités sont infinies pour le personnaliser : aromates (vanille, cannelle…), purée d’oléagineux, coulis de fruits… À vous de laisser parler votre créativité !
Un dessert sain et réconfortant à savourer sans culpabilité
Avec ce pudding de millet au cacao, vous avez entre les mains une recette de dessert qui va sustenter votre corps tout en cajolant vos papilles. Le millet vous apportera de précieux nutriments, tandis que le cacao et le chocolat noir raviront vos sens avec leur arôme intense.
Un véritable concentré de bienfaits dans un écrin de douceur et de gourmandise.
La diététicienne
N’hésitez pas à préparer ce pudding à l’avance et à le conserver au frais, il n’en sera que meilleur. Vous avez là un dessert réconfortant et nourrissant à déguster après une longue journée ou à emporter partout avec vous pour une pause saine et gourmande.
Alors, prêts à laisser le millet vous surprendre avec cette recette riche en saveurs et en bienfaits ? Laissez-vous tenter, votre corps et vos papilles vous remercieront !
