Le risotto, ce délicieux plat italien à base de riz, fait saliver plus d’un gourmand. Mais pour ceux qui suivent un régime sans gluten, une question brûle les lèvres : le risotto est-il compatible ? Pas de panique, nous avons mené l’enquête avec l’aide d’une diététicienne pour vous apporter toutes les réponses !
Qu’est-ce qu’un Régime Sans Gluten ?
Avant de plonger dans le vif du sujet, faisons un petit rappel. Un régime sans gluten exclut tous les aliments contenant du gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre. Si ce régime est indispensable pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, il n’est pas nécessaire pour tout le monde. Réfléchissez bien à vos besoins nutritionnels avant de bannir le gluten !
Dans quels cas le risotto peut-il contenir du gluten ?
Bonne nouvelle, le riz utilisé pour le risotto, comme l’arborio ou le carnaroli, est naturellement sans gluten. Ouf ! Mais attention, tous les ingrédients du risotto ne sont pas exempts de gluten pour autant. Voici les pièges à éviter :
- Le bouillon : optez pour un bouillon sans gluten, les cubes peuvent en contenir.
- Les mix-ins : vérifiez que les légumes, viandes, fromages ajoutés sont bien sans gluten.
- La contamination : en cuisine, évitez les contacts avec des aliments contenant du gluten.
Le risotto est-il un plat sain ?
En plus d’être délicieux, le risotto peut être un allié santé redoutable. Le riz fournit des glucides, carburant essentiel de notre corps. Et en y ajoutant des légumes, des protéines maigres, vous obtenez un repas équilibré et rassasiant. Attention toutefois aux quantités de beurre et de fromage qui augmentent les apports en graisses saturées.
| Ingrédient | Bienfait Nutritionnel |
| Riz Arborio | Glucides complexes, source d’énergie |
| Bouillon de légumes | Vitamines et minéraux, faible en calories |
| Légumes (champignons, petits pois, asperges…) | Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants |
| Fromage parmesan | Calcium, protéines (avec modération) |
Nos recettes coups de cœur de risotto sans gluten
Envie de vous lancer ? Voici une sélection de nos recettes préférées de risotto sans gluten, à adapter selon vos goûts et la saison :
- Risotto aux asperges et crevettes, parfumé au citron
- Risotto crémeuxaux champignons et chou-fleur rôti
- Risotto à la courge butternut, chèvre frais et sauge
- Risotto printanier aux petits pois, menthe et parmesan
N’oubliez pas, la clé d’un bon risotto, c’est une cuisson lente et un bouillon ajouté progressivement. Armez-vous de patience et savourez le résultat !
En résumé, le risotto préparé avec les bons ingrédients est un allié de choix pour les gourmets au régime sans gluten. Riz naturellement sans gluten, légumes savoureux, herbes aromatiques… Laissez parler votre créativité pour accommoder ce grand classique italien !
Votre diététicienne préférée
