Au cœur des médecines traditionnelles depuis des siècles, le safran suscite aujourd’hui un intérêt grandissant dans le monde scientifique. Cette épice précieuse, issue des stigmates du Crocus sativus, regorge de propriétés bénéfiques pour notre organisme. Zoom sur ses atouts pour soulager l’inflammation intestinale et apaiser l’anxiété.
Le safran, un trésor de la nature aux multiples vertus
Originaire du Moyen-Orient, le safran est prisé depuis l’Antiquité pour ses saveurs subtiles et ses bienfaits santé. Au-delà de son utilisation culinaire, il est au cœur de la pharmacopée ayurvédique en Inde et largement employé dans les pays méditerranéens. Ses principes actifs, notamment les caroténoïdes et les safranals, lui confèrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires remarquables.
Une épice alliée de notre santé digestive
Des chercheurs ont récemment mis en lumière le potentiel du safran dans la gestion des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI). Lors d’un essai clinique mené sur 30 patients atteints de rectocolite hémorragique, la prise de gélules concentrées en extrait de safran a significativement réduit les marqueurs de l’inflammation et amélioré la qualité de vie des participants.
Le safran agirait en modulant la réponse immunitaire et en restaurant l’équilibre de la flore intestinale. Ses composés bioactifs protègeraient la muqueuse digestive des agressions et stimuleraient les processus de cicatrisation. Une piste prometteuse pour soulager les symptômes des MICI de façon naturelle, en complément des traitements conventionnels.
Un précieux soutien contre l’anxiété
L’étude a également révélé des effets positifs du safran sur la santé mentale. Les patients ayant reçu la dose la plus élevée ont vu leur niveau d’anxiété diminuer de façon notable, avec une amélioration globale de leur bien-être émotionnel. Ces résultats font écho à de précédents travaux mettant en évidence les vertus anxiolytiques et antidépressives du safran.
Le safran pourrait agir sur l’axe intestin-cerveau, en réduisant l’inflammation au niveau cérébral, souvent associée aux troubles anxieux.
Dr Ashley Jordan Ferira, PhD, RDN, experte en phytonutrition
D’autres bénéfices du safran ont été identifiés, comme l’amélioration de la variabilité du rythme cardiaque, la régulation du cycle menstruel ou encore la protection de la rétine. Des études complémentaires sont en cours pour confirmer ces résultats prometteurs et explorer de nouvelles applications thérapeutiques.
Comment profiter des bienfaits du safran au quotidien ?
Si le safran est souvent proposé sous forme de compléments alimentaires, il est tout à fait possible de l’intégrer dans son alimentation. Quelques filaments suffisent à parfumer un plat et apporter une touche de gaieté dans l’assiette. Pensez à l’ajouter dans vos plats mijotés, vos desserts ou vos boissons chaudes.
- Saupoudrez-en dans vos risottos, paellas ou tajines pour un goût authentique et des bienfaits santé.
- Ajoutez quelques pistils à votre thé ou votre lait chaud pour une boisson réconfortante et apaisante.
- Incorporez une pincée de safran dans vos pâtisseries, crèmes ou gâteaux pour une note florale et colorée.
N’hésitez pas à explorer les recettes traditionnelles persanes, indiennes ou moyen-orientales qui mettent le safran à l’honneur. C’est l’occasion de voyager gustativement tout en prenant soin de votre santé digestive et émotionnelle.
| Mets | Quantité de safran | Autres ingrédients clés |
| Risotto milanais | 0,5 g | Riz arborio, parmesan, bouillon |
| Poulet makhani | 1 g | Poulet, tomates, beurre, épices |
| Glace persane | 0,2 g | Lait, sucre, eau de rose |
Privilégiez toujours un safran de qualité, issu de l’agriculture biologique si possible, pour bénéficier pleinement de ses vertus. Avec parcimonie et créativité, laissez-vous tenter par cette épice millénaire aux mille et uns secrets pour votre bien-être.
