Vous cherchez une recette végétarienne savoureuse et exotique pour varier vos repas ? Laissez-vous tenter par ces délicieux légumes sautés à la chinoise, inspirés du célèbre plat « moo shu ». Grâce à des légumes déjà râpés, cette recette est ultra simple et rapide à réaliser, même en semaine. Accompagnés de pancakes maison ou de tortillas, ces légumes sautés raviront vos papilles !
Une recette express pleine de saveurs
L’astuce de cette recette pour gagner du temps ? Utilisez un mélange de légumes déjà râpés type « salade arc-en-ciel » ou « salade de brocoli ». Pas besoin de passer des heures à émincer vos légumes, tout est prêt pour partir directement dans le wok !
Pour relever subtilement vos légumes sautés, les indispensables de la cuisine asiatique sont au rendez-vous : gingembre et ail émincés, sauce soja, vinaigre de riz. La petite touche finale qui apporte une saveur unique ? La sauce hoisin, un condiment sucré-salé à base de soja fermenté, d’épices et d’aromates.
Des œufs brouillés pour une version végétarienne protéinée
Contrairement à la recette traditionnelle du moo shu qui contient souvent du porc ou des crevettes, cette version se contente d’œufs brouillés pour apporter des protéines. Ils sont cuits dans un premier temps, mis de côté, puis réincorporés en fin de cuisson avec la sauce hoisin.
Le petit plus croustillant : servez vos légumes sautés avec des pousses de soja !
Servir les légumes sautés façon moo shu
Traditionnellement, le moo shu se déguste enroulé dans des sortes de pancakes chinois, des galettes fines et moelleuses. Vous pouvez les réaliser vous-même ou, pour une version express, utiliser des tortillas de blé. L’important est d’avoir une galette souple pour pouvoir enrouler votre garniture de légumes sautés bien serrée.
N’hésitez pas à proposer des accompagnements pour que chacun garnisse ses pancakes à sa guise :
- Pousses de soja pour le croquant
- Cacahuètes ou noix de cajou concassées
- Zestes d’orange pour une touche acidulée
- Coriandre ou menthe ciselée pour la fraîcheur
Variantes et astuces de la recette
Cette recette est facilement adaptable en fonction de vos envies et de ce que vous avez sous la main :
- Protéines : remplacez les œufs par du tofu émietté, du tempeh ou du seitan pour une version 100% végétalienne.
- Légumes : ajoutez d’autres légumes comme des champignons émincés, des pois mange-tout, du chou chinois finement ciselé…
- Épices : relevez le tout d’une pointe de piment ou de sriracha pour les amateurs de sensations fortes !
- Sans gluten : pour une recette certifiée sans gluten, utilisez de la sauce soja et de la sauce hoisin garanties sans gluten, et servez dans des galettes de riz.
Ludique et conviviale, cette recette de légumes sautés à la chinoise façon moo shu est idéale pour un repas entre amis ou en famille. Chacun pourra composer ses rouleaux selon ses goûts et sa gourmandise. Vous pouvez même proposer un buffet avec différentes garnitures à disposer dans des bols, pour encore plus de partage et de créativité.
Alors, prêts à tester cette délicieuse recette végétarienne inspirée de la cuisine chinoise ? Sortez votre wok, faites chauffer un filet d’huile de sésame, et lancez-vous ! Votre plat de légumes sautés sera prêt en un rien de temps pour un maximum de saveurs. Bon appétit !
