Le fromage est souvent pointé du doigt pour sa teneur en matières grasses saturées et en sodium. Pourtant, consommé avec modération, il peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée. Certains fromages présentent même de nombreux atouts nutritionnels. Découvrez notre sélection des 6 fromages les plus sains à inclure dans votre régime alimentaire pour allier plaisir et santé.
Le parmesan, un concentré de protéines et de calcium
Malgré sa teneur élevée en sodium, le parmesan reste intéressant d’un point de vue nutritionnel. Son goût puissant permet de n’en utiliser qu’en petite quantité pour relever vos plats. Une portion de 30 g apporte près de 10 g de protéines et couvre plus de 25% des apports journaliers recommandés en calcium, pour seulement 111 calories.
Râpé sur des pâtes ou des légumes vapeur, le parmesan constitue un parfait exhausteur de goût. Vous pouvez aussi le déguster en copeaux dans vos salades. Pensez également à l’incorporer dans vos recettes comme ces délicieuses frites de courgettes au parmesan.
La mozzarella, une valeur sûre
Incontournable des salades caprese et des pizzas, la mozzarella fraîche séduit par sa texture fondante. Avec seulement 85 calories pour 30 g, elle reste plutôt légère et peu salée comparée à d’autres fromages.
N’hésitez pas à l’intégrer dans vos recettes italiennes comme les aubergines à la parmigiana ou les tomates farcies. La mozzarella apporte une touche gourmande sans trop alourdir vos plats.
Le cottage cheese, un allié minceur et protéiné
Avec ses petits grains fondants et son goût frais, le cottage cheese cumule les bons points. Une portion de 100 g fournit seulement 98 calories mais contient 11 g de protéines, soit près d’un quart des apports quotidiens recommandés pour une femme.
Consommez-le nature, avec un filet de miel ou de sirop d’agave et quelques fruits rouges pour un en-cas healthy et rassasiant. Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos recettes salées pour remplacer la crème fraîche par exemple.
La ricotta, onctuosité et douceur
Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, la ricotta se prête aussi bien aux recettes sucrées que salées. Une demi-tasse (125 ml) apporte 9 g de protéines et plus de 10% des apports recommandés en vitamine A.
Étalée sur du pain grillé et accompagnée de fruits frais, la ricotta constitue un petit-déjeuner ou un goûter nourrissant et savoureux.
Mélissa, diététicienne-nutritionniste
Côté salé, la ricotta trouve parfaitement sa place dans les pâtes, les raviolis, les lasagnes ou encore les gratins de légumes pour apporter un maximum d’onctuosité.
Le gruyère, le fromage le moins salé
Avec seulement 53 mg de sodium pour 30 g, le gruyère arrive en tête des fromages les moins salés. Il constitue donc un excellent choix pour les personnes devant surveiller leur tension artérielle.
Sa saveur subtile et sa texture ferme en font un ingrédient polyvalent, aussi bien à déguster tel quel dans une assiette de fromages qu’à incorporer dans des plats cuisinés. Il apporte une touche gourmande à vos gratins, quiches, sandwichs ou salades composées.
Le chèvre, mieux toléré en cas d’intolérance au lactose
Si vous êtes intolérant au lactose, le fromage de chèvre constitue une bonne alternative aux fromages à base de lait de vache car il contient naturellement moins de lactose et est plus digeste.
Décliné en plusieurs saveurs comme les herbes, l’ail ou le poivre, le chèvre apporte du peps à vos recettes. Il est délicieux émietté sur une salade, dans des toasts ou fondu dans des pommes de terre. Pour un repas léger, craquez pour le sandwich végétarien chèvre, betterave et roquette.
En résumé, choisissez des fromages peu transformés et variez les plaisirs !
Pour profiter des bienfaits nutritionnels du fromage tout en limitant les apports en graisses saturées et en sel :
- Privilégiez des fromages peu transformés comme le fromage blanc, le cottage cheese ou la ricotta
- Optez pour des fromages à pâte dure qui concentrent plus les nutriments comme le parmesan et le gruyère
- Alternez les fromages de vache, de brebis et de chèvre pour varier les saveurs et les apports
- Consommez le fromage avec modération, 2 à 3 fois par semaine, en portion adaptée (30 g)
- Associez le fromage à des aliments complets et peu transformés comme des légumes, des fruits, des céréales complètes ou des légumineuses.
Malgré une certaine réputation sulfureuse, le fromage reste un aliment riche en calcium, protéines, vitamines et minéraux lorsqu’il est bien choisi. Ne vous en privez donc pas mais faites preuve de créativité pour l’intégrer de façon judicieuse et équilibrée dans votre alimentation.
