L’inflammation chronique, souvent insidieuse, peut augmenter les risques de maladies graves comme les troubles cardiaques, le diabète ou le cancer. Heureusement, incorporer des aliments anti-inflammatoires dans votre alimentation, en particulier des légumes, peut aider à garder cette inflammation à distance. Et contrairement aux idées reçues, les légumes surgelés sont tout aussi nutritifs que leurs homologues frais, en plus d’être pratiques et souvent pré-lavés et pré-coupés. Que demander de plus ?
Les 6 meilleurs légumes surgelés anti-inflammatoires selon les diététiciens
1. Haricots verts
Riches en vitamine C, un antioxydant qui combat l’inflammation, les haricots verts contiennent aussi une variété de phytonutriments aux propriétés anti-inflammatoires comme les flavonoïdes, les caroténoïdes et les polyphénols. Essayez-les dans un Porc sauté aux haricots verts ou un Saumon à la moutarde et pilaf de haricots verts.
2. Patates douces
Gorgées de vitamines A et C, les patates douces sont aussi bonnes pour votre microbiote intestinal grâce à leur teneur en amidon résistant, une fibre qui nourrit vos bonnes bactéries. Quand elles prospèrent, ces bactéries produisent des acides gras à chaîne courte, de puissants anti-inflammatoires. Incorporez-les dans un Chili à la dinde et patates douces ou une Salade d’hiver au kale, quinoa et avocat.
3. Mélange brocoli et chou-fleur
Membres de la famille des crucifères, le brocoli et le chou-fleur regorgent de vitamine C et de composés anti-inflammatoires comme le sulforaphane. Ce dernier est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ou de diabète, explique la diététicienne Vandana Sheth. Savourez-les dans un Brocoli et chou-fleur balsamiques ou une Soupe brocoli-chou-fleur.
4. Mélange poivron et oignon
Un mélange pratique pour ajouter une variété de composés anti-inflammatoires à vos plats. Les poivrons sont riches en vitamine C et en quercétine, un flavonoïde qui protège contre les maladies chroniques. Quant aux oignons, ils contiennent plus de quercétine que n’importe quel autre légume ! Utilisez ce duo dans un Saumon teriyaki et haricots verts facile à préparer.
5. Légumes verts à feuilles
Épinards, kale, bettes à carde… Les légumes verts surgelés conservent bien leur texture et leur saveur à la cuisson. Ils sont aussi riches en polyphénols, des composés qui améliorent la fonction des vaisseaux sanguins, précise la diététicienne Jacqueline Gomes. Intégrez-les dans une Soupe végétarienne pommes de terre-kale ou une Bouillie salée au cheddar, bettes à carde et œufs.
6. Petits pois
Source de fibres solubles qui nourrissent votre microbiote, les petits pois sont associés à une diminution de l’inflammation intestinale et à une meilleure santé de la paroi intestinale. Ils apportent aussi facilement des protéines végétales bénéfiques pour le cœur. Ajoutez-les dans vos soupes, salades ou consultez notre guide de cuisson des petits pois pour plus d’idées.
Conseils pour intégrer plus de légumes surgelés dans votre alimentation
- Enrichissez vos soupes : Maison ou en conserve, ajoutez-y des légumes surgelés pour un coup de boost en fibres et antioxydants sans effort.
- Assaisonnez et faites rôtir : Saviez-vous que vous pouvez faire rôtir les légumes surgelés sans les décongeler ? Ça réduit le temps de préparation et les rend croustillants !
- Mariez-les aux œufs : Que ce soit dans une omelette, des œufs brouillés ou des Bouchées d’œufs aux épinards et poivrons, les légumes surgelés se prêtent bien aux petits-déjeuners express et sains.
- Mixez-les dans un smoothie : Pas besoin de se cantonner aux fruits, on peut optimiser les bienfaits anti-inflammatoires d’un smoothie avec du kale ou des épinards. Essayez notre Smoothie chou-fleur, baies et banane.
En résumé, les légumes surgelés sont tout aussi nutritifs que les frais et offrent un excellent rapport qualité-prix et praticité pour augmenter sa consommation de légumes et lutter contre l’inflammation. Alors, n’hésitez plus à remplir votre congélateur de haricots verts, patates douces, mélanges brocoli-chou-fleur et poivron-oignon ou encore de légumes verts à feuilles et petits pois. Votre santé vous remerciera !
