Vous cherchez à investir dans un ustensile de cuisine polyvalent et durable pour préparer des plats sains et savoureux? Ne cherchez plus, le four hollandais est l’outil idéal pour révolutionner votre façon de cuisiner! Depuis des siècles, ces cocottes en fonte robustes servent à mijoter des ragoûts, rôtir des viandes, préparer des soupes réconfortantes et même cuire du pain maison. Leur construction solide en fait d’excellents conducteurs de chaleur, bien supérieurs aux casseroles en aluminium. De plus, le revêtement en émail dont ils sont souvent pourvus offre une surface antiadhésive résistante ne nécessitant pas de pré-assaisonnement.
Sans oublier que les fours hollandais se déclinent dans une variété de magnifiques couleurs et de différentes tailles pour s’adapter à toutes vos créations culinaires. Mais ils sont surtout réputés pour leur capacité à contenir généreusement un chili familial, des rôtis fondants ou des soupes réconfortantes. Quel que soit le plat que vous décidiez de préparer dans cette cocotte polyvalente, « les fours hollandais rendront vos préparations mijotées plus savoureuses et tendres », explique Jonathan Hunt, chef et développeur de produits culinaires senior chez Amazon Fresh.
Comment choisir le meilleur four hollandais selon vos besoins
Avant d’investir dans un four hollandais, voici quelques critères à prendre en compte pour faire le bon choix:
Le matériau: fonte, fonte émaillée, céramique
Les fours hollandais existent principalement en fonte ou en fonte émaillée, mais aussi en céramique, acier inoxydable voire en aluminium. Chaque matériau présente des avantages et inconvénients en termes de poids, capacité antiadhésive, durabilité. La fonte est réputée pour sa robustesse et sa rétention de chaleur, tandis que la fonte émaillée offre un revêtement antiadhésif ne nécessitant pas de pré-assaisonnement. La céramique est plus légère mais aussi plus fragile.
La taille idéale pour votre utilisation
Les fours hollandais standard vont de 2L à 14L. Pour choisir la bonne capacité, tenez compte de votre budget, de la fréquence d’utilisation prévue et de la taille de votre famille. « D’après mon expérience, je pense qu’un format de 5 à 7L sera suffisant pour une famille de 4 à 6 personnes », conseille le chef Hunt. Pensez aussi à l’espace de rangement dont vous disposez: si votre cuisine est petite, optez pour un modèle autour de 5L.
Forme ronde ou ovale?
La plupart des cocottes sont rondes ou ovales, bien que des formes festives existent aussi (cœur pour la St Valentin, citrouille pour Halloween…). En général, les fours ronds répartissent mieux la chaleur que leurs homologues ovales. « Les versions rondes ont tendance à cuire plus uniformément car la chaleur circule du fond vers les côtés équidistants puis redescend dans la préparation », explique le chef Hunt. Les plats comme les pâtes au four, les rôtis et le pain réussissent mieux dans des fours ronds. Cependant, les modèles ovales sont plus spacieux et conviendront davantage à la cuisson d’un poulet ou d’une dinde entière.
Bien choisir selon votre budget
Un four hollandais représente un excellent investissement venant compléter votre batterie de cuisine. Si vous y consacrez un budget conséquent, vous vous attendez à ce qu’il dure des années. Mais pensez aussi aux fonctionnalités les plus utiles dans votre cuisine. Par exemple, les cocottes antiadhésives sont faciles à nettoyer mais moins durables car leur revêtement peut se détériorer avec le temps. D’un autre côté, les modèles en fonte sont les plus robustes, polyvalents et susceptibles de traverser les générations. « J’en possède actuellement une qui a plus d’un siècle », confie le chef Booker. À vous de voir quel critère prime selon vos attentes!
Notre sélection des 9 meilleurs fours hollandais en 2024
1. Cuisinart Chef’s Classic – Le meilleur rapport qualité-prix
Avec son excellent rapport qualité-prix autour de 100€, cette cocotte Cuisinart en fonte émaillée vous permettra de réaliser une multitude de plats parfaitement dorés et savoureux. Son revêtement intérieur et extérieur a brillamment résisté à nos tests de durabilité et de performance. La peau de poulet est ressortie croustillante à souhait sans attacher, pour un nettoyage facile. Le riz était cuit uniformément, sans zones brûlées ou mal cuites. Un ustensile fiable et polyvalent à petit prix!
2. Great Jones The Dutchess – La plus esthétique
Aussi belle que pratique, cette majestueuse cocotte ovale signée Great Jones fera une superbe pièce maîtresse dans votre cuisine. Son revêtement émaillé permet une utilisation immédiate sans pré-assaisonnement et un nettoyage aisé. Lors de nos tests, elle a obtenu un score parfait en matière de durabilité et de rapport qualité-prix. Sa forme ovale spacieuse est idéale pour rôtir un poulet ou une dinde entière, un gros plus pendant les fêtes!
3. Lodge – Le meilleur en fonte brute traditionnelle
Vous pouvez compter sur ce four hollandais de la marque Lodge, une référence en matière de fonte, pour vous accompagner pendant de nombreuses années voire lors de vos prochaines vacances au camping (eh oui, vous pouvez cuisiner avec à même le feu!). Lors de nos tests, les cuisses de poulet ont joliment bruni et le riz était cuit à la perfection sans attacher ni brûler. La fonte retient extrêmement bien la chaleur, vous permettant de mijoter lentement pour des saveurs encore plus développées.
4. Staub – La cocotte la plus compacte
Cette splendide cocotte Staub de 5,5L est parfaite pour préparer du chili, des soupes ou rôtir des pintades. Sa taille est aussi idéale pour cuire un pain maison en laissant suffisamment d’espace à la pâte pour gonfler et former une belle croûte, d’après le chef Hunt. Sa forme ronde assure une diffusion très homogène de la chaleur pour dorer uniformément vos ingrédients et obtenir un résultat impeccable à chaque fois. Un véritable coup de cœur!
5. Le Creuset – Le grand classique intemporel
On ne présente plus les cocottes iconiques Le Creuset, incarnant l’art culinaire à la française depuis des générations. Malgré son prix élevé, ce modèle de 7,25L vaut largement l’investissement grâce à sa capacité à mijoter à la perfection pour 7-8 personnes, ses larges poignées permettant une prise en main stable et ses parois inclinées maximisant le mélange des saveurs. Un sublime héritage à chérir et transmettre!
6. Calphalon – L’extra large pour les grandes tablées
Avec ses 8,5L de contenance et son revêtement antiadhésif triple couche à base de minéraux, ce four hollandais Calphalon est idéal pour préparer de copieux plats à partager en famille ou entre amis. Fini le combat pour décoller les aliments ou frotter les taches! Sa construction en aluminium anodisé le rend ultra-résistant aux rayures. Lors de nos tests, le riz a absorbé tout le liquide pour une cuisson parfaite et les cuisses de poulet tenaient sans problème dans cette généreuse cocotte. Un allié de taille (et de poids!) pour régaler une joyeuse tablée.
7. Caraway – La douceur de la céramique
La cocotte Caraway se démarque par son revêtement intérieur en céramique antiadhésif sans produits toxiques type Teflon, PFOA ou autres « produits chimiques éternels » pouvant migrer dans les aliments. Elle assure une diffusion de chaleur homogène pour dorer délicatement vos ingrédients et facilite grandement le nettoyage. Avec ses belles couleurs et son format familial de 6,5L, elle est aussi légère qu’élégante. Un choix sain et malin!
8. Beautiful by Drew Barrymore – La plus abordable
Avis aux petits budgets, cette superbe cocotte signée Drew Barrymore affiche un excellent rapport qualité-prix à moins de 70€! Non contente d’être décorative avec ses 5 coloris tendance, elle se révèle redoutable en cuisine: dans nos tests, le poulet a joliment doré et le riz était cuit à la perfection malgré la forme ovale. Seul petit bémol, quelques taches d’éclaboussures d’huile ont été difficiles à éliminer sur l’extérieur. Un excellent premier achat malgré tout!
9. Emile Henry – L’atout céramique Made in France
Fabriquée en France, cette luxueuse cocotte Emile Henry en céramique arbore un style résolument contemporain avec ses lignes épurées et ses couleurs intemporelles. Naturellement antiadhésive, elle permet de cuire sainement sans matière grasse à des températures jusqu’à 270°C et passe au lave-vaisselle pour un nettoyage express. À 4,2L de contenance, c’est la taille parfaite pour un jeune couple ou une personne seule. Laissez-vous tenter par l’élégance à la française!
Vous l’aurez compris, investir dans un four hollandais de qualité transformera agréablement votre façon de cuisiner au quotidien, pour des plats sains, savoureux et réconfortants. Sa polyvalence et sa durabilité en font un indispensable de la cuisine à adopter sans plus tarder. Mijoté, rôti, cuit au four ou à l’étouffée… À vous de jouer pour régaler votre tribu avec de délicieux petits plats maison! Quel que soit le modèle qui vous fait de l’oeil parmi notre sélection, vous ne serez pas déçu.
