Le yuzu, cet agrume méconnu originaire d’Asie, regorge de bienfaits insoupçonnés pour notre santé. Sous son aspect de petit citron jaune à la peau rugueuse se cachent de véritables trésors nutritionnels. Vitamine C, antioxydants, arômes délicats… le yuzu a tout pour booster notre organisme ! Laissez-vous guider à la découverte de ce fruit étonnant.
Le yuzu, un concentré de nutriments essentiels
Saviez-vous que le yuzu est une vraie bombe de vitamine C ? Ce petit agrume contient en effet 3 fois plus de vitamine C qu’un citron ! Essentielle pour stimuler nos défenses immunitaires, lutter contre la fatigue et favoriser l’absorption du fer, la vitamine C est un allié précieux pour notre forme.
Mais les atouts santé du yuzu ne s’arrêtent pas là. Il est aussi très riche en flavonoïdes et caroténoïdes, de puissants antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif et l’inflammation dans notre corps. Des études ont même montré que ces composés pourraient avoir des effets protecteurs contre certains cancers et maladies cardiovasculaires.
Les mille et un usages du yuzu en cuisine
Grâce à sa saveur unique, à la fois acidulée et parfumée, le yuzu apporte une touche d’originalité à de nombreux plats. Son jus et son zeste s’utilisent aussi bien pour assaisonner les poissons crus que pour parfumer les pâtisseries. Il relève à merveille les sauces, marinades et vinaigrettes.
En Corée, on apprécie particulièrement le yuzu confit dans le sucre, appelé yuja-cha. Consommé comme une confiture ou dilué dans de l’eau chaude, c’est un délicieux remède contre les coups de froid.
Un zeste de yuzu suffit à sublimer n’importe quel plat, des sashimis jusqu’aux cocktails !
Chefs japonais
Yuzu et aromathérapie, l’alliance bien-être
Non content d’être bon pour notre santé de l’intérieur, le yuzu fait aussi des merveilles pour notre moral et notre peau. Son parfum frais et subtil est très prisé en aromathérapie pour ses vertus apaisantes et relaxantes. Quelques gouttes d’huile essentielle de yuzu dans un diffuseur ou un bain suffiront à vous détendre après une dure journée.
Côté cosmétique, l’acide citrique et la vitamine C contenus dans le yuzu en font un ingrédient anti-âge de choix. Vous trouverez ainsi ce superfruit dans de nombreux soins pour le visage, le corps et les cheveux.
Où trouver du yuzu ?
Malgré sa popularité grandissante, le yuzu reste un fruit assez rare et cher, car difficile à cultiver hors de son Japon natal. On le trouve principalement dans les épiceries asiatiques, les magasins bio ou sur internet, sous forme de jus, de pâte (la fameuse pâte de yuzu kosho) ou de condiment.
Si vous avez la chance d’avoir un citronnier yuzu, sachez que sa culture demande un climat doux et un sol bien drainé. Vous pourrez alors profiter de ses fruits parfumés de novembre à janvier.
- Le yuzu est riche en vitamine C, flavonoïdes et caroténoïdes, bénéfiques pour le système immunitaire et la lutte contre le stress oxydatif.
- Son parfum subtil est apprécié en aromathérapie pour ses propriétés relaxantes.
- Consommez du yuzu frais en novembre-décembre ou optez pour du jus/de la pâte de yuzu le reste de l’année.
Vibrant de saveurs et de bienfaits, le yuzu mérite vraiment qu’on lui accorde une place de choix dans notre alimentation. Alors, prêts à succomber à cet agrume d’exception ?
