Impossible de passer à côté de la tendance des bols d’açaí ces dernières années. Ces bols violets débordant de fruits frais, granola et noix de coco râpée envahissent nos fils d’actualité. Présentés comme un choix santé, ces smoothies en bol semblent être le petit-déjeuner parfait. Mais le sont-ils vraiment ? Décortiquons ensemble les ingrédients de ce bol tendance pour voir s’il mérite sa réputation de superfruit ou s’il cache des calories insoupçonnées.
L’açaí, ce petit fruit aux grands pouvoirs
Originaire d’Amérique du Sud, la baie d’açaí est louée pour sa teneur élevée en antioxydants, notamment les anthocyanes qui lui donnent sa couleur violette si distinctive. Des études préliminaires suggèrent que l’açaí pourrait avoir des effets bénéfiques sur le cœur, le foie, le système nerveux et même aider à stabiliser la glycémie. Mais attention, aucune preuve tangible de son pouvoir amincissant comme le prétendent certaines publicités mensongères.
La purée d’açaí, ingrédient de base des fameux bols, est obtenue en faisant tremper puis en écrasant les baies pour en faire une pâte violette foncée au goût décrit comme terreux, rappelant un mélange de chocolat noir et de mûre. Vendue surgelée, en poudre ou en jus, elle servira de base épaisse au bol, mélangée ou non à d’autres fruits.
Les pièges caloriques des garnitures
Si la purée d’açaí nature est peu calorique et riche en fibres, c’est au niveau des garnitures que les choses se gâtent. Fruits frais, beurres de noix, granola, copeaux de noix de coco, miel… Autant d’ingrédients sains mais caloriques qui peuvent rapidement transformer votre bol vertueux en bombe calorique si vous ne faites pas attention aux quantités.
Un bol d’açaí de chez Jamba Juice par exemple, avec son mélange de baies, lait de soja et banane, garni de granola, miel et noix de coco, affiche 520 calories et 65 g de sucre dont une grande partie ajoutée ! De quoi exploser votre apport en sucre recommandé pour la journée.
Nos astuces pour un bol d’açaí équilibré
- Optez pour une base 100% açaí non sucrée que vous pourrez adoucir avec des fruits frais.
- Limitez les garnitures sucrées comme le granola, le miel, les copeaux de noix de coco et préférez les fruits frais, oléagineux nature et graines.
- Contrôlez vos portions, un bol d’açaí doit rester un petit-déjeuner ou une collation, pas un repas complet.
- Variez les plaisirs en alternant avec d’autres bases comme les smoothies au kéfir, riches en probiotiques.
En résumé, les bols d’açaí peuvent tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée à condition de garder un œil sur la liste d’ingrédients et les quantités. Préparés avec soin, ils seront un petit-déjeuner vitaminé ou un snack plein d’énergie. Mais attention à ne pas tomber dans le piège du marketing « superfruit » et de surconsommer des bols trop riches et sucrés qui desserviraient vos objectifs santé.
Le bol d’açaí parfait est celui que vous composez vous-même en fonction de vos goûts et besoins nutritionnels.
