Les édulcorants sans calories, comme l’aspartame, le sucralose et la stevia, sont devenus des incontournables pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre. Mais bien qu’ils ne contiennent aucune calorie, ces substituts pourraient avoir des effets surprenants sur votre glycémie. Nous avons interrogé des diététiciens pour en savoir plus sur ces édulcorants et leurs impacts potentiels sur la santé.
Que sont les édulcorants sans calories ?
Les édulcorants sans calories, également appelés édulcorants non nutritifs, sont des additifs alimentaires qui apportent de la douceur sans ajouter de calories. Ils sont souvent utilisés comme substituts du sucre dans divers aliments et boissons pour réduire l’apport calorique tout en conservant un goût sucré.
Les édulcorants courants incluent :
- L’aspartame
- Le sucralose
- La stevia
Des études ont montré que ces édulcorants sont de 200 à 20 000 fois plus sucrés que le saccharose (sucre naturel). Ainsi, une infime quantité suffit pour obtenir la même douceur que le sucre.
Impact sur la glycémie
Contrairement au sucre, les édulcorants sans calories traversent le corps sans être métabolisés en glucose. Par exemple, l’aspartame et le sucralose ont montré des effets négligeables sur la glycémie lors d’études. Cela en fait de bons substituts au sucre pour les personnes diabétiques ou souhaitant réduire leur consommation de sucre ajouté, selon l’American Diabetes Association.
Cependant, ces édulcorants ne sont peut-être pas totalement anodins. Trista Best, diététicienne agréée, explique :
Trista Best, diététicienne agrééeLes édulcorants sans calories n’augmentent généralement pas la glycémie car ils ne sont pas métabolisés de la même manière que le sucre. Cependant, leurs effets peuvent varier selon le type d’édulcorant.
Des recherches récentes soulignent des données contradictoires et suggèrent que bien que les édulcorants sans calories n’aient pas d’impact direct sur la glycémie, certains pourraient affecter indirectement la sensibilité à l’insuline ou la régulation de l’appétit.
Considérations importantes
La consommation excessive de certains édulcorants peut avoir des conséquences sur la santé à long terme, comme une altération du microbiote intestinal ou même un syndrome métabolique. Cependant, ces données sont contradictoires, proviennent souvent d’études animales et nécessitent d’autres recherches.
La modération est essentielle. Erin Palinski-Wade, diététicienne agréée, met en garde :
Erin Palinski-Wade, diététicienne agrééeBien qu’une consommation modérée ait un impact minimal sur la santé globale, des niveaux élevés peuvent entraîner un inconfort gastro-intestinal.
De plus, leur impact peut varier considérablement d’un individu à l’autre. Certains peuvent constater une augmentation de l’envie de sucre, tandis que d’autres voient leurs fringales diminuer. Il est important de prendre du recul et d’analyser comment la consommation d’édulcorants sans calories vous affecte personnellement.
Alternatives naturelles
Il existe d’autres façons de profiter d’aliments sucrés, même sans sucre ajouté. Palinski-Wade suggère :
Erin Palinski-Wade, diététicienne agrééeSi vous souhaitez sucrer naturellement vos aliments, envisagez d’utiliser des fruits en purée comme substitut du sucre ajouté dans les produits de boulangerie, comme les pruneaux, la compote de pommes non sucrée ou la banane écrasée.
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En résumé
Les édulcorants sans calories permettent de profiter d’une douceur sans calories supplémentaires. Cependant, leur impact sur la glycémie peut varier selon le type d’édulcorant utilisé. Bien que la plupart aient des effets négligeables sur la glycémie, certains peuvent affecter la sensibilité à l’insuline ou présenter des risques potentiels pour la santé intestinale et métabolique.
Si vous consommez des édulcorants artificiels, faites-le avec modération. Parlez-en à votre médecin ou à un diététicien si vous avez des questions sur la place des édulcorants dans une alimentation saine pour votre glycémie.
