Vous souhaitez manger sainement sans sacrifier le goût ? Les chefs ont plus d’un tour dans leur sac pour allier plaisir gustatif et bonne nutrition. Voici leurs secrets pour concocter des plats savoureux et bons pour la santé.
Misez sur des ingrédients frais et de saison
Le choix des ingrédients est primordial. Privilégiez des produits frais, locaux et de saison. Non seulement ils regorgent de nutriments, mais ils ont aussi plus de goût. Rendez-vous au marché pour dénicher les meilleurs fruits et légumes du moment.
Variez les couleurs dans votre assiette
Optez pour un arc-en-ciel de saveurs. Chaque couleur apporte des vitamines et antioxydants spécifiques :
- Rouge : lycopène, vitamine C
- Vert : lutéine, vitamine K
- Orange/jaune : bêta-carotène
- Violet : anthocyanes, vitamine C
En variant les couleurs, vous vous assurez un max de nutriments et épatez vos invités !
Shawn Kelly, Chef
Utilisez des aromates et épices
Rehaussez vos plats avec des herbes fraîches et des épices. Ail, oignon, basilic, curcuma, gingembre… Ils parfument tout en apportant des vertus santé. Limitez le sel et le sucre en utilisant ces exhausteurs de goût naturels.
Adoptez les bons modes de cuisson
La cuisson influe sur la qualité nutritionnelle. Les chefs recommandent des techniques douces pour préserver les vitamines :
- Cuisson vapeur
- Cuisson à basse température
- Mijotage
- Blanchiment des légumes
Évitez les fritures ou cuissons agressives qui dégradent les aliments. Pensez aussi aux préparations crues : carpaccio de légumes, tartares…
Équilibrez vos menus sur la semaine
Variez les sources de protéines (viande, poisson, œufs, légumineuses…), de féculents (pâtes, riz, quinoa…) et de légumes. Prévoyez un plat végétarien de temps en temps. Le secret d’une alimentation équilibrée réside dans cette diversité.
| Lundi | Mardi | Mercredi | Jeudi | Vendredi | Samedi | Dimanche |
| Poulet | Poisson | Végétarien | Bœuf | Poisson | Œuf | Agneau |
| Quinoa | Riz | Lentilles | Pomme de terre | Pâtes | Boulgour | Semoule |
| Brocoli | Épinards | Carottes | Chou-fleur | Poivrons | Haricots verts | Courgettes |
En respectant ces conseils sur le choix des ingrédients, les techniques de cuisson et l’équilibre des menus, vous pourrez cuisiner bon et sain au quotidien, sans être un grand chef. Votre santé et vos papilles vous remercieront !
