En ce début d’année 2025, une tendance alimentaire se démarque : le retour en force des protéines animales. Après des années de mise en avant des alternatives végétales, les consommateurs redécouvrent les bienfaits nutritionnels uniques des viandes, poissons, œufs et produits laitiers. Décryptage de cet engouement pour une alimentation riche en protéines de qualité, alliant bien-être et durabilité.
Le renouveau des protéines animales
Les protéines animales sont sur le devant de la scène depuis plusieurs années, mais 2025 marque un véritable tournant. Les consommateurs prennent conscience de l’importance d’un apport suffisant en protéines complètes, riches en acides aminés essentiels. Les régimes mettant l’accent sur les protéines, autrefois controversés, sont désormais plébiscités pour leurs bienfaits sur la santé :
- Maintien de la masse musculaire
- Soutien du métabolisme
- Satiété durable
- Apport en nutriments essentiels (fer, vitamine B12…)
Les protéines animales offrent un profil nutritionnel optimal pour répondre aux besoins de l’organisme, à tous les âges de la vie.
Dr Gabrielle Lyon, spécialiste en médecine fonctionnelle
Une meilleure compréhension des différences entre protéines animales et végétales
Si les protéines végétales ont longtemps été mises en avant, leurs limites sont aujourd’hui mieux connues. Moins riches en acides aminés essentiels et moins bien assimilées par l’organisme, elles ne peuvent remplacer totalement les protéines animales. De plus, pour obtenir un apport équivalent, il faut consommer de plus grandes quantités d’aliments végétaux, ce qui peut être difficile pour certaines populations (personnes âgées, sportifs…).
| Critère | Protéines animales | Protéines végétales |
|---|---|---|
| Teneur en acides aminés essentiels | +++ | + |
| Digestibilité | 95-100% | 50-80% |
| Densité protéique (par calorie) | +++ | + |
| Apport en micronutriments spécifiques (fer, B12…) | +++ | + |
L’importance de varier ses sources de protéines animales
Si la viande et les produits laitiers sont les sources les plus connues, il est essentiel de diversifier ses apports en protéines animales. Chaque aliment apporte des nutriments spécifiques :
- Poissons gras : oméga-3, vitamine D
- Viandes rouges : fer, zinc, vitamine B12
- Volaille : protéines maigres, selenium
- Œufs : vitamines A et E, choline
- Produits laitiers : calcium, probiotiques
En variant les sources, on s’assure un apport complet et équilibré. Certains morceaux moins connus, comme les abats, sont aussi de précieux alliés nutritionnels à (re)découvrir.
Attention à la qualité et à la quantité
S’il est important de consommer suffisamment de protéines animales, quantité ne doit pas rimer avec excès. Les recommandations actuelles préconisent 1 à 1,5 g de protéines par kg de poids de corps, à adapter selon l’âge et le niveau d’activité physique. Trop de protéines peuvent en effet surcharger les reins et le foie. La qualité est aussi primordiale : il faut privilégier les produits bruts ou peu transformés. Les charcuteries et autres aliments ultratransformés, riches en sel, additifs et graisses de mauvaise qualité, sont à limiter. Enfin, pour prévenir les maladies cardio-vasculaires, on veille à l’équilibre entre graisses saturées et insaturées, en variant entre viandes maigres et grasses.
L’essor des productions animales durables
Face à l’urgence climatique, les modes de production évoluent. Les consommateurs sont en quête de viandes issues d’élevages responsables : nourries à l’herbe, locales, respectueuses du bien-être animal… Parallèlement, les innovations permettent d’améliorer la durabilité des élevages (alimentation animale, gestion des effluents…). Le développement de l’aquaculture durable et de la pêche responsable offre aussi de nouvelles options pour diversifier les apports en produits de la mer, tout en préservant les ressources halieutiques.
L’agriculture régénératrice prouve qu’il ne s’agit pas de consommer moins de viande, mais de la viande de meilleure qualité.
Emily Wylie, Force of Nature
Perspectives pour une consommation optimale de protéines animales
En 2025, l’heure est à la consommation consciente et pragmatique de protéines animales. Finis les extrêmes et les dogmes, place à une approche mesurée et personnalisée, alliant plaisir et santé. Les tendances à suivre :
- Valorisation des produits bruts et des morceaux oubliés
- Montée en gamme et quête de qualité (labels, traçabilité)
- Recettes mettant en valeur le goût naturel des produits
- Nouvelles options d’abonnements et de livraison
- Conseils de professionnels pour optimiser ses apports
Riches en nutriments essentiels, rassasiantes et fondamentales pour la santé, les protéines animales ont plus que jamais leur place dans notre alimentation, à condition de les choisir avec soin et de les consommer avec modération. Une nouvelle ère s’ouvre, entre tradition et innovation, pour réconcilier bien-être, santé et durabilité.
