Maïs Grillé Jerk: Un Délice Épicé des Caraïbes

Quoi de mieux qu’un épi de maïs grillé et nappé d’une délicieuse sauce épicée pour se replonger dans l’ambiance des réunions de famille estivales ? Le maïs grillé façon jerk est un incontournable de la cuisine caribéenne, alliant la douceur du maïs à la chaleur vivifiante des piments et des épices traditionnelles. Laissez-vous tenter par cette recette simple qui révèle toute la richesse des saveurs des Caraïbes.

Ingrédients pour la sauce jerk rouge

• 1/4 tasse d’huile d’avocat
• 1/4 tasse d’aminos de noix de coco ou de tamari
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à soupe de thym séché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains
• 1/2 cuillère à café de baies de piment
• 2 feuilles de laurier séchées ou fraîches
• 1 piment rouge frais moyennement épicé, comme un piment Fresno, égrené
• 1 oignon vert, paré et grossièrement haché
• 1 grosse gousse d’ail, pelée
• 1 petit échalote, grossièrement hachée
• 1/2 piment Scotch Bonnet ou habanero, épépiné
• 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et finement tranché
• 1/4 de noix de muscade, râpée ou 1/8 de cuillère à café en poudre
• 3/4 cuillère à soupe de sel casher
• 1 lime, zeste et jus

Préparation de la sauce

Mélangez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, environ 1 minute.

Ingrédients pour le maïs grillé

• 6 épis de maïs frais, épluchés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat pour griller, plus un peu pour huiler la grille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Brins de coriandre pour la garniture (facultatif)

Préparation du maïs

Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez légèrement les grilles. Badigeonnez les épis de maïs avec l’huile d’avocat. Placez-les sur le gril et faites-les cuire en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains soient dorés et légèrement noircis de tous les côtés, environ 5 minutes.

Badigeonnez généreusement les épis avec la sauce jerk et poursuivez la cuisson en les retournant et en les nappant encore deux fois, jusqu’à ce que les grains soient tendres, juteux et joliment caramélisés, environ 5 minutes de plus. Réservez la sauce restante pour une autre utilisation.

Disposez le maïs sur un plat et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive. Garnissez de brins de coriandre si désiré.

Cette recette de maïs grillé jerk est non seulement simple à réaliser, mais elle apporte aussi une touche d’exotisme à vos classiques de l’été. La sauce jerk, avec son mélange unique d’épices et de piments, sublime la douceur naturelle du maïs tout en y ajoutant une dimension épicée et fumée typique de la cuisine caribéenne.

N’hésitez pas à servir ce maïs grillé jerk lors de vos prochains barbecues entre amis ou en famille. Il sera certainement la vedette parmi vos accompagnements ! Et pour ceux qui aiment les défis, augmentez la quantité de piments Scotch Bonnet dans la sauce pour une expérience encore plus intense.

Alors, prêts à faire voyager vos papilles au cœur des Caraïbes ? Sortez votre barbecue, rassemblez les ingrédients et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux maïs grillé façon jerk. Vous ne le regretterez pas !