Quoi de plus délicieux qu’un épi de maïs bien tendre et juteux au cœur de l’été ? Si vous avez la chance d’en dénicher sur les étals du marché, profitez-en pour préparer cette recette ultra-simple de maïs poêlé. Relevés d’une pointe d’ail et de persil frais, ces grains dorés feront un accompagnement parfait pour vos grillades ou vos salades composées. Laissez-vous tenter par ce petit plaisir de saison !
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 à 8 épis de maïs frais
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 oignon doux émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation du maïs poêlé
Commencez par éplucher les épis de maïs et retirez soigneusement tous les fils. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, détachez ensuite les grains en glissant la lame le long du cœur. Réservez les grains dans un saladier. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé. Incorporez alors l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
Versez les grains de maïs dans la poêle et mélangez bien pour qu’ils s’enrobent de beurre et d’oignon. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le maïs soit tendre mais encore croquant. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Servez sans attendre ce délicieux maïs poêlé, qui accompagnera à merveille viandes et poissons grillés. Vous pouvez aussi le déguster seul en entrée ou à l’apéritif !
Variantes gourmandes
Cette recette de base peut être déclinée de mille et une façons pour varier les plaisirs. Voici quelques idées d’ingrédients à ajouter à votre maïs poêlé pour le rendre encore plus savoureux :
- Lardons : faites-les dorer dans la poêle avant d’ajouter l’oignon et le maïs.
- Tomates cerises : coupées en deux, elles apporteront fraîcheur et acidité.
- Piment : un peu de piment émincé ou de piment d’Espelette pour les amateurs de sensations fortes !
- Coriandre : à la place ou en plus du persil, pour une note exotique.
- Parmesan : saupoudrez de parmesan fraîchement râpé au moment de servir.
N’hésitez pas non plus à tester cette recette avec d’autres légumes de saison comme les courgettes, les poivrons ou les haricots verts. C’est ça aussi la magie des beaux produits : quelques ingrédients, un soupçon d’imagination et vous réaliserez des merveilles !
Astuces anti-gaspi
Si vous avez du maïs poêlé en trop, pas de panique ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Il se dégustera froid en salade, avec par exemple des pâtes, des dés de jambon et des herbes fraîches. Vous pouvez aussi l’incorporer dans une omelette ou une quiche pour un repas complet et équilibré.
Le maïs est un allié santé qu’il serait dommage de bouder. Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, il contribue au bon fonctionnement de notre organisme. Alors cet été, faites-lui une place de choix dans votre assiette. Cru, cuit, grillé ou poêlé, il se prête à toutes vos envies !
