Vous avez sûrement déjà entendu parler des patates douces, ces tubercules orangés au goût sucré qui ont envahi les étals des magasins bio ces dernières années. Mais connaissez-vous leur cousine, l’igname ? Souvent confondues, patates douces et ignames présentent pourtant des différences notables, tant au niveau gustatif que nutritionnel. Alors, laquelle choisir pour une alimentation saine et équilibrée ? On vous dit tout dans cet article.
Patate douce vs igname : des origines différentes
Bien qu’elles se ressemblent, la patate douce (Ipomoea batatas) et l’igname (Dioscorea) n’appartiennent pas à la même famille botanique. La première est originaire d’Amérique centrale et du Sud, tandis que la seconde nous vient d’Afrique, d’Asie et d’Océanie. Elles n’ont donc pas la même histoire ni la même répartition géographique.
Différences d’aspect et de goût
Au rayon fruits et légumes, il est facile de les distinguer. La patate douce a une forme oblongue et une peau fine, lisse, qui peut être blanche, jaune, orange ou violette selon les variétés. Sa chair est généralement orangée et possède un goût sucré, d’où son nom. L’igname, elle, est plus cylindrique, avec une peau épaisse et rugueuse, de couleur brune. Sa chair blanche ou violacée a un goût plus neutre, proche de la pomme de terre.
La patate douce a un goût sucré tandis que l’igname est plus neutre, comme la pomme de terre.
Profils nutritionnels comparés
Côté nutrition, patates douces et ignames ont des atouts différents mais complémentaires. Toutes deux sont riches en glucides complexes, qui apportent une énergie durable à l’organisme. Elles contiennent aussi des fibres, excellentes pour la santé intestinale. Cependant, la patate douce se démarque par sa teneur élevée en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), connu pour ses propriétés antioxydantes. L’igname, quant à elle, est plus riche en vitamines du groupe B, essentielles au bon fonctionnement du système nerveux.
| Nutriments (pour 100g) | Patate douce | Igname |
| Énergie | 86 kcal | 118 kcal |
| Glucides | 20,1 g | 27,9 g |
| Fibres | 3 g | 4,1 g |
| Bêta-carotène | 13 mg | 0,02 mg |
| Vitamine B6 | 0,21 mg | 0,29 mg |
Bénéfices santé
Grâce à leurs profils nutritionnels uniques, patates douces et ignames présentent des bénéfices santé complémentaires :
- La patate douce, riche en antioxydants, aide à lutter contre le stress oxydatif et à prévenir certaines maladies chroniques.
- L’igname, source de vitamines B, soutient la fonction nerveuse et peut aider à réduire la fatigue.
- Les deux sont de bonnes sources de glucides complexes, fournissant une énergie stable et durable.
- Leurs fibres favorisent une bonne digestion et contribuent à la santé du microbiote intestinal.
Incorporer régulièrement patates douces et ignames dans son alimentation peut donc avoir des effets bénéfiques sur la santé globale.
Comment les cuisiner ?
Patates douces comme ignames se prêtent à de multiples utilisations culinaires. On peut les faire cuire au four, à la vapeur, à l’eau ou même les frire (avec modération !). Elles s’apprécient en purée, en frites, en gratin ou encore en soupe. Leur saveur douce se marie bien avec des épices comme la cannelle ou le curcuma. N’hésitez pas à les intégrer dans vos plats salés comme sucrés pour varier les plaisirs.
En conclusion, bien que souvent confondues, patates douces et ignames sont deux tubercules bien distincts, présentant chacun des atouts nutritionnels et gustatifs propres. Riches en glucides complexes, en fibres et en micronutriments variés, elles peuvent toutes deux trouver leur place dans une alimentation équilibrée et savoureuse. Alors, plutôt team patate douce ou team igname ?
