La pastèque, ce fruit d’été juteux et sucré, ne fait malheureusement qu’une brève apparition dans nos cuisines chaque année. Mais saviez-vous qu’il est possible de profiter de sa saveur incomparable toute l’année en la congelant ? Eh oui, vous avez bien lu ! Dans cet article, nous vous expliquons comment bien choisir, préparer et congeler la pastèque pour savourer des smoothies, des desserts glacés et d’autres douceurs estivales en toute saison. Sortez vos bacs à glaçons, on vous dit tout !
Comment choisir une pastèque bien mûre ?
Avant de passer à la case congélation, une étape cruciale s’impose : sélectionner une pastèque à son apogée, bien juteuse et sucrée. Voici 3 astuces infaillibles pour ne pas se tromper :
- Soupesez-la : une pastèque mûre doit être lourde par rapport à sa taille.
- Inspectez sa peau : cherchez une tache jaune sur la peau verte, signe de maturité.
- Tapotez-la : une pastèque mûre émet un son creux lorsqu’on la tape délicatement.
Préparer la pastèque pour la congélation
Une fois la pastèque bien choisie, passons aux choses sérieuses. Voici les étapes à suivre pour préparer les morceaux destinés à la congélation :
- Rincez bien la pastèque.
- Coupez-la en deux et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. Si vous avez opté pour une pastèque sans pépins, bravo, vous pouvez zapper cette étape !
- Découpez la chair en cubes ou en billes à l’aide d’une cuillère parisienne. L’important est d’obtenir des morceaux de taille régulière pour une congélation homogène.
- Disposez les morceaux de pastèque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en évitant qu’ils ne se touchent.
- Placez la plaque au congélateur pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que les morceaux soient bien durs.
- Transférez les morceaux congelés dans des sachets de congélation en notant la date dessus.
- Replacez les sachets au congélateur où la pastèque se conservera pendant environ 6 mois.
Comment déguster la pastèque congelée ?
La meilleure façon de décongeler les morceaux de pastèque dépend de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Pour déguster la pastèque nature, une décongélation au réfrigérateur est idéale. Si vous comptez l’utiliser dans un smoothie ou un dessert glacé, une décongélation partielle ou pas de décongélation du tout fera l’affaire.
Autre astuce futée : les billes ou cubes de pastèque congelés remplaceront à merveille les glaçons dans vos boissons pour un effet bluffant et rafraîchissant sans dilution. Vos invités n’en reviendront pas !
Nos recettes coups de cœur à la pastèque congelée
Maintenant que vous savez tout sur la congélation de ce délicieux fruit, voici quelques idées de préparations originales et savoureuses déclinant la pastèque version surgelée :
- Smoothie pastèque, fraise et coco : mixez des morceaux de pastèque congelés avec des fraises, du lait de coco et un peu de miel. Un délice onctueux et fruité !
- Sorbet minute pastèque citron vert : mixez des cubes de pastèque congelés avec du jus de citron vert et du sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture lisse. À déguster de toute urgence !
- Margarita glacée pastèque et basilic : mixez des glaçons de pastèque avec de la tequila, du jus de citron vert, du sirop de sucre et quelques feuilles de basilic. Versez dans des verres givrés et trinquez !
- Tarte glacée pastèque et fruits rouges : préparez une pâte sablée, garnissez-la d’une compotée de fruits rouges puis d’une mousse à la pastèque (morceaux de pastèque congelés mixés avec du yaourt). Un dessert aussi beau que bon !
Vous l’aurez compris, les possibilités sont infinies pour profiter pleinement de ce fruit star de la belle saison, même en hiver. Alors ne vous privez plus et congelez dès maintenant de généreuses quantités de pastèque pour faire le plein de douceur et de fraîcheur toute l’année. Vous pourrez ainsi vous remémorez ces journées ensoleillées en savourant l’une des recettes proposées, bien au chaud sous un plaid douillet. Le bonheur dans toute sa simplicité !
La vie est comme une pastèque. Il faut en profiter tant qu’elle est fraîche et juteuse.
Anonyme
