Vous cherchez une collation saine et savoureuse pour remplacer les traditionnels snacks gras et sucrés ? Ne cherchez plus, les pois chiches rôtis croustillants sont la solution idéale ! Faciles à préparer, ils regorgent de fibres, de protéines végétales et de saveurs. Laissez-vous tenter par cette recette simple et originale.
Les bienfaits nutritionnels des pois chiches
Avant de passer à la recette, attardons-nous un instant sur les nombreux atouts santé des pois chiches, ces petites légumineuses à la forme ronde et au goût subtilement sucré :
- Riches en fibres, ils favorisent une bonne digestion et procurent un effet rassasiant durable.
- Source intéressante de protéines végétales, ils constituent une excellente alternative à la viande pour les végétariens et végétaliens.
- Pourvus en vitamines (B9, B6, B1) et en minéraux (fer, magnésium, potassium), ils contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.
- Leur index glycémique bas aide à réguler le taux de sucre dans le sang, un atout pour la prévention du diabète de type 2.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte de pois chiches (400g), rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
Préparation en 3 étapes
Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive et les épices jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Étape 2 : Répartissez les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 3 : Sortez du four, salez, poivrez et laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais ils seront moins croustillants.
Variez les plaisirs
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en jouant sur les épices : curry, piment doux, herbes de Provence, zaatar, etc. Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron ou de sirop d’érable avant la cuisson pour une touche acidulée ou sucrée. Les possibilités sont infinies !
Les pois chiches croustillants sont un en-cas idéal pour les petites faims, à grignoter devant un film, à l’apéritif ou à emporter partout avec soi.
Gilles Daveau, diététicien-nutritionniste
Des idées pour les utiliser autrement
En plus d’être savoureux nature, les pois chiches rôtis peuvent être intégrés dans de nombreuses recettes pour apporter du croquant et un côté original :
- En topping sur une soupe ou un velouté
- Dans une salade composée
- En garniture d’un bol de houmous
- Mixés avec des épices pour en faire une chapelure vegan
- Concassés dans un granola salé
Vous l’aurez compris, ces petites billes dorées et craquantes n’ont pas fini de vous surprendre. Alors, prêts à tester cette recette bluffante de simplicité ? Vos papilles vous remercieront et votre santé aussi !
