Vous cherchez une recette végétarienne saine, nourrissante et pleine de saveurs ? Ne cherchez plus ! Notre plat de pois chiches et légumes rôtis au balsamique et parmesan est exactement ce qu’il vous faut. Parfait pour un repas du soir ou un déjeuner équilibré, il ravira vos papilles avec ses arômes printaniers et sa touche de fromage italien. Laissez-vous tenter par cette combinaison irrésistible !
Des ingrédients simples pour un maximum de goût
Cette recette met en vedette des ingrédients sains et abordables que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger :
- Pois chiches : riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels
- Carottes multicolores : source de vitamine A, de bêta-carotène et d’antioxydants
- Oignons nouveaux : saveur douce et délicate, parfaits pour le printemps
- Asperges : faibles en calories, riches en vitamines et en minéraux
- Parmesan : fromage italien savoureux qui apporte une touche gourmande
La marinade balsamique, quant à elle, confère aux légumes une saveur sucrée et acidulée qui se marie à merveille avec le goût umami du parmesan. Un vrai régal pour les sens !
Comment préparer ce plat en un rien de temps ?
Rien de plus simple ! Préchauffez votre four à 200°C et préparez une grande plaque de cuisson. Dans un saladier, mélangez les pois chiches égouttés, les carottes, les oignons nouveaux, l’huile d’olive et le sel. Répartissez le tout sur la plaque et enfournez pour 30 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le poivre et l’huile restante. Une fois les légumes tendres et dorés, parsemez-les généreusement de parmesan râpé et remettez au four 5 minutes, le temps de faire fondre le fromage. Sortez la plaque, arrosez de vinaigrette balsamique et saupoudrez de thym frais. C’est prêt !
Astuces pour réussir cette recette à tous les coups
- Utilisez des pois chiches en conserve pour gagner du temps, mais rincez-les bien pour éliminer l’excès de sodium.
- Variez les légumes selon vos goûts et les saisons : courgettes, poivrons, patates douces… tout est permis !
- Si vous n’avez pas de parmesan, optez pour du pecorino romano ou même de la feta émiettée.
- Préparez une plus grande quantité de légumes rôtis et utilisez les restes dans des salades, des pâtes ou des sandwichs.
Un plat végétarien complet, savoureux et facile à préparer qui plaira à toute la famille !
Pois chiches et légumes rôtis : un choix santé et gourmand
En plus d’être délicieuse, cette recette regorge de bienfaits nutritionnels. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, essentielles pour les muscles, les os et le système immunitaire. Ils contiennent aussi des fibres qui favorisent une bonne digestion et aident à stabiliser la glycémie.
Les légumes racines comme les carottes sont riches en vitamine A, importante pour la vue, la peau et les muqueuses. Les oignons nouveaux, quant à eux, contiennent du quercetin, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires. Enfin, les asperges regorgent de vitamines B9 et K, bénéfiques pour le cerveau et la coagulation sanguine.
Côté fromage, le parmesan apporte sa dose de calcium, essentiel pour des os solides, ainsi que des protéines et des acides gras de qualité. Consommé avec modération, c’est un allié minceur et santé !
Comment servir et accompagner ce plat ?
Ces pois chiches et légumes rôtis se suffisent à eux-mêmes pour un repas complet. Vous pouvez cependant les servir sur un lit de quinoa ou de riz brun pour plus de consistance. Les amateurs de viande ou poisson apprécieront ce plat accompagné d’un filet de poulet grillé ou d’un pavé de saumon poêlé.
Pour un brunch gourmand et original, utilisez les restes de légumes rôtis dans une omelette ou un frittata aux herbes. Les possibilités sont infinies !
En résumé
Cette recette de pois chiches et légumes rôtis au balsamique et parmesan est :
- Rapide et facile à préparer
- Saine et nourrissante grâce aux légumineuses et légumes
- Savoureuse avec sa marinade sucrée-salée et son fromage fondant
- Végétarienne mais facilement adaptable pour les omnivores
- Parfaite pour un repas familial ou entre amis
Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de ce délicieux plat réconfortant et équilibré qui plaira à tous. Votre corps et vos papilles vous remercieront !
Et vous, quelle est votre recette favorite de légumes rôtis ? Partagez vos astuces et idées dans les commentaires ci-dessous, nous adorons découvrir de nouvelles inspirations culinaires !
