Vous cherchez un accompagnement savoureux et original pour épater vos convives ? Ne cherchez plus, ces pommes de terre écrasées croustillantes au citron et parmesan sont la recette parfaite ! Faciles à préparer et délicieusement parfumées, elles apporteront une touche d’originalité à vos repas. Laissez-vous tenter par ce mariage audacieux de saveurs !
Des pommes de terre revisitées pour un résultat croustillant à souhait
L’astuce pour obtenir des pommes de terre ultra croustillantes ? Les écraser légèrement après les avoir fait bouillir, puis les faire rôtir au four à haute température. Cela augmente leur surface de contact avec la chaleur et leur permet de développer une texture craquante à l’extérieur, tout en restant fondantes à cœur. Un vrai régal !
Pour relever le goût, optez pour une généreuse râpée de zeste de citron et de parmesan. L’acidité du citron vient réveiller la douceur de la pomme de terre, tandis que le fromage apporte une note salée et umami. Vous pouvez aussi ajouter de l’ail écrasé pendant la cuisson pour une saveur encore plus prononcée.
Une recette simplissime pour un résultat bluffant, qui plaira à coup sûr à toute la famille !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre de petite taille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Le zeste d’1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 230°C.
- Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Avec le fond d’un verre, écrasez-les délicatement sans les réduire en purée.
- Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Ajoutez les gousses d’ail écrasées.
- Enfournez pour 20 min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Parsemez de zeste de citron et de parmesan râpé. Servez aussitôt !
Variez les plaisirs
Cette recette est un canevas de base qu’il est facile de décliner selon vos goûts et vos envies. Voici quelques idées d’aromatisations pour vos pommes de terre écrasées :
| Assaisonnements | Accompagnement pour… |
| Herbes fraîches (persil, ciboulette, romarin) | Viandes rouges, poissons |
| Épices (paprika, cumin, curcuma) | Plats épicés, cuisines du monde |
| Fromages (emmental, chèvre, gorgonzola) | Gratins, salades composées |
N’hésitez pas non plus à mélanger plusieurs pommes de terre (charlotte, vitelotte, patate douce…) pour un effet visuel original. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, ces pommes de terre écrasées au citron et parmesan séduiront petits et grands. Essayez-les vite !
