Quand les soirées se font plus fraîches et que l’on recherche du réconfort dans notre assiette, rien de tel qu’un bon pudding au pain pour nous réchauffer le cœur et l’estomac. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée de ce grand classique, en y intégrant la douceur de la patate douce, des notes épicées et le croquant des noix de pécan, le tout nappé d’une onctueuse sauce au caramel. Un dessert qui ravira petits et grands !
Les secrets d’un pudding au pain réussi
Pour obtenir un pudding au pain moelleux et savoureux, il est important de bien choisir son pain. Optez pour un pain de mie épais, type pain brioché ou pain texas toast. L’idéal est d’utiliser du pain rassis de quelques jours, il absorbera mieux le mélange d’œufs et de lait. Si votre pain est trop frais, vous pouvez le couper en morceaux et le passer quelques minutes au four pour le faire légèrement sécher.
La clé d’un bon pudding réside aussi dans le temps de repos de la préparation avant cuisson. Laissez votre mélange pain-œufs-lait reposer au moins 30 minutes, voire 1 heure si vous avez le temps. Cela permettra au pain de bien s’imbiber et donnera une texture fondante à cœur à votre pudding.
La patate douce, l’ingrédient surprise
Pour apporter une touche d’originalité et un moelleux incomparable à cette recette, j’ai choisi d’y incorporer de la purée de patate douce. Ce légume doux et légèrement sucré se marie à merveille avec les épices comme la cannelle et la noix de muscade, rappelant les saveurs d’un bon cake à la carotte.
La patate douce est aussi un choix judicieux d’un point de vue nutritionnel. Riche en fibres, en vitamine A et en antioxydants, elle apporte de nombreux bénéfices pour notre santé. Dans cette recette, elle remplace avantageusement une partie du sucre et des matières grasses, sans compromis sur le goût !
Le topping croustillant aux noix de pécan caramélisées
Pour apporter une touche croquante et un goût caramélisé à notre pudding, j’ai opté pour un topping aux noix de pécan. Ces noix apportent un parfum subtil et une texture intéressante en bouche. Enrobées d’une fine couche de caramel, elles font de ce pudding un véritable dessert de fête !
Vous pouvez préparer facilement votre sauce caramel aux noix de pécan en faisant fondre du sucre dans une casserole, puis en y ajoutant de la crème et du beurre. Incorporez ensuite les noix de pécan concassées et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et brillante.
Astuces pour un pudding facilement personnalisable
Cette recette de pudding au pain et à la patate douce est facilement adaptable selon vos goûts et envies :
- Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres noix comme des noix de macadamia, des noisettes ou des amandes effilées.
- Pour une version plus fruitée, ajoutez des raisins secs, des cranberries ou des morceaux de pommes à votre préparation.
- Les épices peuvent aussi être modulées : un peu de gingembre frais râpé, une pointe de muscade ou une touche de cannelle, à vous de faire selon vos préférences !
N’hésitez pas à servir votre pudding encore tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Un dessert réconfortant et savoureux, parfait pour se réchauffer lors des longues soirées d’hiver !
Un pudding au pain réinventé, alliant la douceur de la patate douce, le croquant des noix de pécan caramélisées et une sauce onctueuse pour un pur moment de réconfort gourmand !
