Vous cherchez une façon originale et savoureuse d’apporter une touche d’originalité à vos repas d’hiver ? Ne cherchez plus, notre recette de purée de rutabagas crémeuse au bacon est là pour vous réchauffer le cœur et les papilles ! Ce légume racine méconnu, au goût légèrement poivré et sucré, se marie à merveille avec le fumé et le croquant du bacon pour un accompagnement qui ne manquera pas de faire sensation à votre table.
Pourquoi choisir le rutabaga ?
Souvent délaissé au profit de cousins plus populaires comme la pomme de terre ou la patate douce, le rutabaga a pourtant tout pour plaire. Ce légume rustique, issu d’un croisement entre le chou et le navet, regorge de bienfaits nutritionnels :
- Riche en fibres, vitamines (C et B9) et minéraux (potassium, calcium, magnésium)
- Faible en calories et en glucides, idéal pour les régimes
- Saveur douce et légèrement épicée, polyvalent en cuisine
- Se conserve longtemps, parfait pour les provisions hivernales
Sa chair ferme et dense en fait un excellent candidat pour les purées, soupes et gratins. Associé à la pomme de terre, il apporte une texture onctueuse et un petit goût pimenté des plus agréables.
Le bacon, l’allié surprise
Si le bacon est souvent associé aux petit-déjeuners anglo-saxons ou aux burgers bien gras, il peut aussi jouer un rôle plus subtil en cuisine. Sa saveur fumée et salée rehausse à merveille les plats de légumes un peu fades. Quelques dés de bacon revenus à la poêle suffisent à transformer une simple purée de rutabagas en un mets d’exception. Le gras du bacon apporte du fondant, tandis que sa texture croustillante contraste agréablement avec l’onctuosité de la purée.
Un soupçon de bacon peut véritablement électriser vos papilles et sublimer le goût des légumes. C’est l’ingrédient magique qui fera de votre purée de rutabagas un souvenir culinaire inoubliable.
Alice, cheffe à domicile
La recette pas à pas
Place à la pratique ! Voici comment réaliser cette délicieuse purée de rutabagas au bacon en quelques étapes simples :
- Épluchez et coupez en dés 1 gros rutabaga et 1 pomme de terre.
- Faites revenir 6 tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez sur du papier absorbant et émiettez.
- Dans une casserole, couvrez les dés de rutabaga et pomme de terre d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20-25 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égouttez les légumes et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez 20 cl de crème liquide, 40g de beurre, sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le bacon émietté, réservez un peu pour la garniture. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la purée bien chaude, parsemée du reste de bacon. Savourez !
N’hésitez pas à adapter les quantités de crème et beurre selon vos goûts. Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des noisettes ou amandes torréfiées concassées.
Idées d’accompagnements
Cette purée se mariera parfaitement avec :
- Des travers de porc caramélisés ou une échine confite
- Un rôti de biche ou un magret de canard
- Une volaille rôtie, chapon ou pintade
- Un pavé de saumon ou de cabillaud
Sa saveur douce et réconfortante en fait aussi un accompagnement de choix pour un repas de fête, à servir à côté d’une viande en sauce ou d’une volaille farcie. Vos convives seront séduits par son originalité et fondront pour son goût délicat.
Conclusion
Laissez-vous tenter par cette délicieuse purée de rutabagas au bacon, un concentré de saveurs hivernales qui réchauffera vos repas. Ce légume racine injustement oublié gagne vraiment à être connu et cuisiné. Grâce à cette recette, vous saurez comment le sublimer pour en faire un accompagnement dont tout le monde se souviendra. Faites le plein de rutabagas et régalez-vous tout l’hiver avec ce nouveau classique de votre cuisine !
