Recette Poulet et Gaufres Keto : Le Summum du Réconfort

Quand j’ai partagé ce dîner avec mes proches, ils m’ont tous dit que ça avait presque l’air trop bon pour être sain. Et pourtant, ça l’est ! Bien que la recette puisse sembler compliquée au premier abord, rien n’est plus éloigné de la vérité, surtout si vous préparez tout dans le bon ordre.

La méthode qui marche à tous les coups : une fois que le poulet est en train de cuire, préparez les gaufres. Ainsi, ce dîner réconfortant peut être sur la table en moins d’une heure. Laissez-vous tenter par cette version keto du classique poulet frit et gaufres, pour un repas savoureux et nourrissant.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet frit au four :

• ½ tasse de farine d’amande
• ½ cuillère à café d’origan séché
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir moulu
• 4 pilons de poulet moyens, avec la peau
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee ramolli

Pour les gaufres :

• ½ tasse de farine d’amande
• ¼ tasse de graines de lin moulues
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• ¾ cuillère à café de cannelle de Ceylan
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• 1 œuf à température ambiante
• ⅛ tasse de lait de coco entier
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou de beurre fondu
• Zeste d’un demi-citron

Préparation du poulet frit

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un plat peu profond, mélangez la farine d’amande, l’origan, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
3. Enrobez généreusement chaque pilon de poulet de beurre.
4. Passez-les dans le mélange de farine d’amande et placez-les sur la plaque de cuisson.
5. Faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le jus soit clair. La température interne devrait atteindre environ 75°C et la peau sera croustillante.

Préparation des gaufres

1. Préchauffez le gaufrier.
2. Dans un saladier, mélangez la farine d’amande, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réservez.
3. Dans un blender, mixez rapidement l’œuf, le lait de coco, l’huile et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Quand le gaufrier est chaud, versez ¼ de la pâte et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient croustillantes. Répétez l’opération trois fois.

Servez les gaufres bien chaudes avec le poulet frit. Savourez sans attendre ce délicieux dîner réconfortant, sain et faible en glucides. Bon appétit !

Cette recette est extraite du livre High Fiber Keto de Naomi Whittel, avec l’aimable autorisation de Hay House (2020). Naomi Whittel est une figure incontournable du bien-être holistique. Son parcours et ses produits ont été salués par le Wall Street Journal, Vogue, ELLE, Harper’s Bazaar, ABC News, et bien d’autres.

Variations et astuces

• Épices : variez les épices du poulet selon vos goûts. Essayez avec du cumin, du curcuma, du piment de Cayenne pour une version plus relevée.
• Panure : pour une panure plus croustillante, ajoutez un peu de parmesan râpé ou de la chapelure keto à la farine d’amande.
• Gaufres salées : pour des gaufres salées, supprimez la cannelle et le zeste de citron, et ajoutez des herbes hachées comme du romarin ou du thym.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards. Le plus important est de se régaler avec des ingrédients sains et naturels, tout en respectant les principes d’une alimentation pauvre en glucides et riche en fibres, protéines et bonnes graisses.