Chaque automne, dès que les températures se rafraîchissent, j’ai un rituel immuable : préparer un grand pot de ma soupe préférée aux lentilles et légumes. Réconfortante à souhait, elle est devenue mon indispensable de la saison. Je la connais tellement par cœur que je pourrais presque la faire les yeux fermés !
Le secret de son succès ? Une base de légumes racines savoureux, des lentilles qui apportent de la consistance, et surtout, un bon bouillon maison qui lui donne toute sa saveur. Sans oublier ma touche personnelle : une croûte de parmesan qui ajoute ce petit goût umami addictif. C’est simple, efficace, et ça marche à tous les coups pour se réchauffer le corps et le cœur.
Les ingrédients stars de ma soupe automnale
Un mélange savoureux de légumes
La base de cette soupe, c’est un bon mirepoix, ce mélange traditionnel d’oignons, carottes et céleri. J’utilise des légumes frais que je fais dorer à l’huile d’olive pour développer leurs saveurs. Je les laisse caraméliser légèrement pour apporter une petite note sucrée.
Des lentilles qui donnent du corps
Pour la consistance, rien ne vaut des lentilles ! J’aime utiliser des lentilles vertes ou noires qui ont l’avantage de bien tenir à la cuisson. Elles apportent du rassasiement à la soupe et en font un vrai repas complet.
Un bouillon maison, clé de la saveur
Ma petite astuce pour donner de la profondeur à cette soupe, c’est d’utiliser un bouillon que je prépare moi-même. Quand je n’ai pas le temps, j’utilise des cubes de bouillon de bonne qualité. L’important est d’avoir une base savoureuse pour révéler tous les arômes.
La croûte de parmesan, mon ingrédient signature
Mon ingrédient fétiche pour sublimer cette soupe, c’est la croûte de parmesan. Lorsque j’achète un gros morceau de parmesan, je garde précieusement la croûte pour l’ajouter aux soupes et potages. Elle apporte un goût riche et corsé, c’est mon petit secret !
Même si ce n’est pas la partie que l’on mange, la croûte de parmesan regorge de saveurs salées et umami qui donnent une profondeur incroyable à la soupe.
Carolyn Malcoun, auteure culinaire
Des feuilles de chou kale pour un boost de verdure
Pour apporter une touche verte et fraîche, j’aime bien ajouter des feuilles de chou kale émincées à ma soupe. Elles se marient parfaitement aux lentilles et légumes racines. Et en plus, elles regorgent de vitamines et minéraux !
Avec ces ingrédients simples mais savoureux, ma soupe aux lentilles et légumes est un pur délice. En plus de ses qualités gustatives, elle est bourrée de fibres et nutriments essentiels. C’est mon arme anti-coup de mou de l’automne !
Variantes et astuces
Cette soupe est très facilement adaptable selon vos envies et les légumes dont vous disposez. Voici quelques idées de variantes :
- Remplacez le chou kale par des épinards, de la bette, ou des feuilles de blettes
- Ajoutez des pommes de terre en cubes pour une soupe encore plus consistante
- Versez une boîte de tomates concassées pour une version à la tomate
- Mixez une partie de la soupe pour une texture légèrement veloutée
- Servez avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches et du pain grillé
Côté organisation, je vous conseille de préparer une grande quantité que vous pourrez congeler en portions individuelles. Ainsi, vous aurez toujours un repas réconfortant sous la main pour les soirs de flemme ou les journées froides.
Alors, convaincus par les atouts de ma soupe fétiche ? N’attendez plus pour mitonner votre propre version, parfumée aux arômes de sous-bois et de premiers frimas. Personnellement, je sais déjà ce que je vais manger ce soir !
