Au retour d’un voyage de 10 jours en Italie à déguster des plats savoureux mais parfois un peu lourds, mon corps réclamait un retour à une alimentation plus saine et anti-inflammatoire. C’est là que le mujadara, ce plat libanais réconfortant à base de lentilles, de riz et d’oignons caramélisés, entre en scène.
Les Bienfaits Anti-Inflammatoires du Mujadara
Au-delà de ses saveurs réconfortantes, le mujadara regorge de bienfaits anti-inflammatoires grâce à ses ingrédients simples mais puissants :
- Les lentilles : riches en antioxydants, elles aident à réduire l’inflammation, le cholestérol et les risques de maladies chroniques.
- Le riz complet : source d’acide phénolique qui protège les cellules des dommages oxydatifs.
- Les oignons : bourrés de quercétine, ils régulent la glycémie et réduisent les risques de maladies cardiaques.
Sans oublier les fibres présentes dans tous ces ingrédients, essentielles pour nourrir le microbiote intestinal, soutenir l’immunité et réduire l’inflammation systémique.
Une Recette de Mujadara Express à l’Autocuiseur
Pour gagner du temps sans sacrifier les saveurs, j’ai adapté la recette familiale du mujadara à l’autocuiseur. En 30 minutes chrono, vous obtenez un plat parfaitement équilibré pour 4 personnes :
- 200g de lentilles vertes
- 200g de riz complet
- 2 gros oignons émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Ajouter les lentilles, le riz, les épices et 600 ml d’eau. Cuire sous pression 15 min, laisser la vapeur s’échapper naturellement 10 min avant d’ouvrir.
Des Accompagnements Frais et Croquants
Pour apporter de la fraîcheur et de la verdure à ce plat réconfortant, je l’accompagne généralement de :
- Yaourt grec (ou végétal) pour son côté frais et crémeux
- Salade grecque anti-inflammatoire (tomates, concombre, olives…)
- Herbes aromatiques : menthe fraîche ciselée, persil plat…
Cette assiette complète et colorée est un véritable bain de jouvence pour l’organisme après des vacances un peu trop copieuses. Facile à préparer à l’avance, ce mujadara se réchauffe aussi très bien pour des lunchs sains et nourrissants toute la semaine.
Avec le mujadara, j’ai trouvé le repas idéal pour rééquilibrer mon alimentation sans sacrifier le goût ni le réconfort. Mes papilles et mon corps sont ravis !
Et vous, quel est votre plat fétiche anti-inflammatoire pour bien commencer la rentrée ? Partagez vos recettes santé en commentaires !
