Vous recherchez un déjeuner sain et nourrissant à emporter ? Ne cherchez plus ! Notre salade anti-inflammatoire d’épeautre et de haricots blancs en pot Mason est la solution idéale. Grâce à sa préparation en couches, tous les ingrédients restent frais et croquants jusqu’au moment de la déguster. Zoom sur cette recette gourmande et ses multiples bienfaits santé.
Une salade riche en fibres et antioxydants pour lutter contre l’inflammation
Cette salade colorée associe des ingrédients aux vertus anti-inflammatoires prouvées. Petit décryptage :
L’épeautre, une céréale antioxydante
L’épeautre est notre céréale préférée pour diminuer l’inflammation, et pas seulement grâce à sa teneur en antioxydants (bétaïne, caroténoïdes, tocotriénols). Ce grain ancien est aussi une excellente source de fibres de céréales, réputées pour leur action anti-inflammatoire supérieure à celles des fibres de fruits et légumes.
La betterave, une mine de bétalaïnes
Les betteraves doivent leur couleur rouge vif à des pigments appelés bétalaïnes. Ces puissants antioxydants sont crédités de propriétés anti-inflammatoires qui pourraient prévenir certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Les haricots blancs, protéines et fibres anti-inflammatoires
Riches en protéines végétales et en fibres, les haricots blancs favorisent la satiété et aident à stabiliser la glycémie, deux facteurs clés pour lutter contre l’inflammation silencieuse.
La roquette, un concentré de nitrates et minéraux
La roquette regorge de nitrates et de minéraux (potassium, calcium, magnésium) qui aident à maintenir une pression artérielle saine en favorisant la relaxation des vaisseaux sanguins. Un atout anti-inflammatoire de plus !
Nos conseils pour réussir cette salade en pot
- Utilisez des betteraves cuites et pelées (maison ou du commerce) pour gagner du temps.
- Respectez l’ordre des couches : vinaigrette au fond, puis légumes fermes, haricots, céréales et enfin roquette et menthe sur le dessus. Cela préserve la fraîcheur et le croquant des ingrédients délicats.
- Variez les légumes et légumineuses selon vos goûts, l’essentiel est de placer les plus fragiles en haut du pot.
Salade anti-inflammatoire d’épeautre et haricots blancs en pot Mason
Pour 4 pots
- 250 g d’épeautre
- 2 boîtes de haricots blancs égouttés (500 g net égoutté)
- 400 g de betteraves cuites
- 2 poivrons rouges
- 1 botte de roquette
- Quelques feuilles de menthe
- 4 c.à.s de graines de tournesol
- 100 g de feta
- 4 pots Mason de 500 ml
Pour la vinaigrette (4 c.à.s par pot)
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 4 c.à.s de vinaigre de vin blanc
- 1 c.à.c de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c.à.c d’origan séché
- Le zeste et le jus d’1 citron
- 1 c.à.c de miel
- Sel, poivre
Étapes :
- Faites cuire l’épeautre dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 20 à 30 min. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients au fouet. Répartissez-la au fond des pots.
- Lavez et coupez les poivrons et les betteraves en dés. Répartissez-les dans les pots.
- Ajoutez une couche de haricots blancs, puis une couche d’épeautre refroidi dans chaque pot.
- Terminez par la roquette et les feuilles de menthe. Parsemez de graines de tournesol et de feta émiettée.
- Fermez les pots et réservez au frais. Au moment de déguster, secouez énergiquement les pots pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.
Riche en saveurs, couleurs et nutriments bénéfiques, cette salade vous aidera à faire le plein d’énergie tout en préservant votre santé. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies, et bon appétit !