En cette période de fêtes, il n’est pas toujours évident de concilier plaisir gustatif et alimentation saine. Heureusement, cette savoureuse salade anti-inflammatoire à base de choux de Bruxelles vous permettra de relever le défi haut la main ! Croquante, acidulée et rassasiante, elle apportera une touche de fraîcheur bienvenue à vos repas de fin d’année. Le plus ? Vous pouvez la préparer à l’avance pour profiter pleinement de vos convives le jour J.
Les bienfaits anti-inflammatoires des choux de Bruxelles
Riches en vitamines (C, K et B9), en minéraux (potassium, manganèse, fer) et en antioxydants (indole-3-carbinol, sulforaphane), les choux de Bruxelles sont de véritables alliés santé. Grâce à leur haute teneur en composés soufrés et en fibres, ils participent à la régulation de l’inflammation dans l’organisme.
Une salade rassasiante et équilibrée
Dans cette recette, les choux de Bruxelles émincés sont associés à des fruits secs (canneberges, pécans) et à des herbes aromatiques (persil, ciboulette) pour un maximum de saveurs et de nutriments. La vinaigrette au citron et au miel apporte une note d’acidité et de douceur, tandis que l’ail et la moutarde intensifient les parfums.
Un accompagnement sain et gourmand pour vos plats de fêtes, à déguster sans modération !
Votre nutritionniste
Préparez votre salade à l’avance
L’atout majeur de cette salade ? Vous pouvez la préparer jusqu’à 24h à l’avance en conservant séparément les choux émincés et la vinaigrette au frais. Il vous suffira de les mélanger juste avant de servir pour une salade croquante et savoureuse à souhait. Vous pouvez aussi opter pour une légère macération des choux dans la vinaigrette, selon vos préférences de texture.
Variez les plaisirs
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts ou de vos restrictions alimentaires. Vous pouvez par exemple :
- Remplacer le citron par d’autres agrumes (orange, pamplemousse…)
- Varier les fruits secs (raisins, abricots, noix, amandes…)
- Ajouter des graines (tournesol, courge) pour le croquant
- Saupoudrer de fromage (bleu, feta) pour plus de gourmandise
| Ingrédients | 4 personnes | 8 personnes |
|---|---|---|
| Choux de Bruxelles | 600 g | 1,2 kg |
| Canneberges séchées | 60 g | 120 g |
| Pécans concassées | 60 g | 120 g |
| Persil plat ciselé | 1/2 bouquet | 1 bouquet |
| Ciboulette ciselée | 1/2 bouquet | 1 bouquet |
Alors, prêts à épater vos convives avec cette salade anti-inflammatoire aussi saine que savoureuse ? Aux fourneaux !
