Vous cherchez une salade nourrissante et savoureuse pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger ? Ne cherchez plus, notre recette de salade de haricots blancs et légumes est exactement ce qu’il vous faut. Alliant la douceur des haricots blancs, le croquant des légumes frais et la touche onctueuse de l’avocat, cette salade est un véritable régal pour les papilles. Prête en quelques minutes, elle deviendra vite votre alliée pour manger sain et équilibré au quotidien.
Les Bienfaits Nutritionnels des Haricots Blancs
Avant de passer à la recette, attardons-nous un instant sur les nombreux bienfaits des haricots blancs pour notre santé. Qu’il s’agisse de cannellini, de lingots ou de haricots blancs ordinaires, ces légumineuses sont de véritables alliées minceur et forme. Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et participent au sentiment de satiété. Source de protéines végétales, elles sont idéales pour les végétariens et végétaliens soucieux de leur apport en protéines. Les haricots blancs apportent aussi des glucides complexes pour une énergie durable, ainsi que du fer, du magnésium et des folates. Autant de bonnes raisons de les intégrer régulièrement à ses menus.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 2 tasses de mélange de salades vertes au choix
- 3/4 tasse de légumes : tomates cerises, concombre… (variez selon la saison !)
- 1/3 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 1/2 avocat mûr, coupé en dés
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à café d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation (10 min) :
- Dans un saladier, mélangez la salade verte, les légumes coupés, les haricots blancs et l’avocat.
- Dans un petit bol, fouettez le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Servez aussitôt dans une grande assiette.
Notre recette de base est végétalienne, sans gluten et super saine. Mais rien ne vous empêche de l’adapter à vos envies ! Ajoutez du fromage de chèvre émietté, des noix, des graines, des herbes fraîches… Laissez parler votre créativité pour composer une salade de haricots blancs et légumes à votre image. En variant les ingrédients, cette salade est un plat que vous ne risquez pas de vous lasser.
Les légumineuses comme les haricots blancs sont une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Elles devraient être consommées régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Ministère de la Santé
Variantes Gourmandes de la Salade de Haricots Blancs
Au fil des saisons, laissez-vous tenter par de nouvelles combinaisons de saveurs :
- Version estivale : tomates cerises, concombre, poivron, basilic frais
- Version automnale : dés de patate douce rôtie, roquette, noix, persil
- Version printanière : asperges vertes, petits pois, menthe, feta
- Version hivernale : chou kale, carottes râpées, graines de courge, coriandre
Vous pouvez aussi varier les haricots (azuki, mungo, rouges…) et les assaisonnements (moutarde à l’ancienne, citron, épices, tamari…) pour multiplier les recettes. Avec tous les bienfaits nutritionnels des haricots, et la fraîcheur des légumes crus, cette salade est un excellent choix pour un repas sain et léger. Facile à transporter pour le déjeuner au bureau, elle peut aussi se préparer à l’avance pour les repas de la semaine. Un plat complet riche en saveurs, en nutriments et en couleurs à adopter sans modération !
