Quoi de mieux qu’une salade de pâtes légère et savoureuse pour profiter pleinement de l’été ? Inspirée par les délicieuses saveurs de l’elote, le fameux épi de maïs grillé mexicain, cette recette originale va ravir vos papilles. Imaginez des pâtes al dente mélangées à du maïs légèrement noirci, le tout enrobé d’une sauce crémeuse à la mayo relevée d’une pointe de piment, et généreusement parsemé de fromage cotija émietté et de coriandre fraîche. Un vrai régal estival !
Maïs grillé, l’ingrédient star de l’été
Le secret de cette salade réside dans le maïs grillé à la poêle jusqu’à ce qu’il soit joliment coloré par endroits. Cette étape lui confère une saveur unique légèrement fumée qui se marie à merveille avec la fraîcheur des autres ingrédients. Si vous avez la chance d’avoir des épis de maïs frais, n’hésitez pas à les utiliser, mais du maïs surgelé convient également parfaitement.
Conseils pour réussir le maïs grillé
- Utilisez une grande poêle antiadhésive bien chaude
- Ne remuez pas trop souvent pour permettre au maïs de griller
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour intensifier la saveur
Une sauce onctueuse aux accents mexicains
La sauce est un élément clé de cette salade de pâtes inspirée de l’elote. Elle associe la douceur de la crème mexicaine (ou de la crème fraîche) et de la mayonnaise allégée, relevées par le piquant du piment, la fraîcheur de la coriandre et l’acidité de la lime. Veillez à bien incorporer l’ail râpé et le zeste de lime qui apportent toute leur saveur.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
Le fromage cotija, un incontournable
Le fromage cotija émietté apporte une touche finale à cette salade de pâtes à la mexicaine. Ce fromage au lait de vache, originaire de l’état de Michoacán au Mexique, a une texture friable et un goût salé prononcé qui s’accorde parfaitement avec le maïs grillé et la sauce crémeuse. Si vous ne trouvez pas de cotija, vous pouvez le remplacer par du parmesan râpé.
Variez les plaisirs
Cette recette de salade de pâtes inspirée de l’elote est facilement personnalisable selon vos goûts :
- Ajoutez des dés d’avocat pour plus d’onctuosité
- Incorporez des tomates cerises pour une touche de fraîcheur
- Saupoudrez de piment jalapeño émincé pour les amateurs de sensations fortes
- Remplacez les pâtes par du quinoa ou du boulgour pour une version sans gluten
Une salade parfaite pour les repas d’été
Légère mais nourrissante grâce aux pâtes complètes, cette salade fera sensation lors de vos barbecues, pique-niques ou repas en famille. Elle se prépare facilement à l’avance et se conserve au frais jusqu’au moment de servir. N’hésitez pas à doubler les quantités pour les grandes tablées !
Alors, prêts à voyager au Mexique le temps d’un repas ? Sortez vos plus beaux saladiers, rassemblez vos ingrédients et laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées de cette délicieuse salade de pâtes façon elote. Buen provecho !
