Vous cherchez une recette saine, nourrissante et qui ravira vos papilles ? Ne cherchez plus ! Notre salade de quinoa au slow cooker est exactement ce qu’il vous faut. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs méditerranéennes, ce plat complet est idéal pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger. Laissez-vous tenter par ce mariage réussi de quinoa fondant, de pois chiches moelleux, de poivrons rouges grillés, le tout relevé par la fraîcheur de la roquette et du feta émietté. Un régal pour les yeux et le palais !
Les bienfaits nutritionnels du quinoa
Avant de vous dévoiler notre recette, attardons-nous un instant sur les multiples vertus du quinoa. Cette petite graine, originaire d’Amérique du Sud, est un véritable concentré de bienfaits pour notre santé :
- Riche en protéines végétales : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente alternative à la viande pour les végétariens et vegans.
- Source de fibres : favorisant une bonne digestion et un sentiment de satiété durable.
- Pauvre en graisses : vous pouvez en consommer sans culpabiliser !
- Sans gluten : il convient donc aux personnes intolérantes ou allergiques.
- Indice glycémique bas : idéal pour réguler le taux de sucre dans le sang.
Vous l’aurez compris, intégrer du quinoa dans votre alimentation est un choix judicieux pour préserver votre capital santé. Place maintenant à notre délicieuse recette !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400g de quinoa
- 1L de bouillon de légumes
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de pois chiches (400g égoutté)
- 2 poivrons rouges grillés, pelés et coupés en dés
- 100g de feta émietté
- 100g de roquette
- 12 olives Kalamata dénoyautées
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron
- Sel, poivre, origan
Préparation (10 min)
- Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le.
- Dans la cuve du slow cooker, mélangez le quinoa, le bouillon, l’oignon, l’ail, les pois chiches et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Couvrez et programmez 2h de cuisson à basse température.
- En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, les poivrons, la roquette et mélangez délicatement.
- Répartissez dans les bols, ajoutez la feta, les olives, un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’origan. Servez chaud ou froid.
Le petit plus de cette recette ? La cuisson au slow cooker qui vous permet de vaquer à vos occupations pendant que votre repas mijote tranquillement. Résultat, le quinoa est parfaitement tendre et s’est délicieusement imprégné des saveurs du bouillon et des aromates. Les pois chiches apportent du moelleux et du rassasiement tandis que les poivrons grillés confèrent une note fumée et sucrée. La roquette et le citron amènent fraîcheur et légèreté. Enfin, la feta et les olives noires viennent parfaire cette escapade gustative en terres méditerranéennes !
Consommer des céréales complètes comme le quinoa vous aidera à couvrir vos besoins en fibres, tout en vous apportant de précieux nutriments.
Anouk Frénot, diététicienne-nutritionniste
Astuces et variantes
Cette recette est une base que vous pouvez décliner à l’envi en fonction de vos goûts et des saisons. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
- Ajoutez des tomates cerise, du concombre et des dés de poivrons crus pour une version encore plus fraîche et croquante.
- Faites griller des légumes méditerranéens (courgettes, aubergines…) pour intensifier les saveurs.
- Remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots rouges pour changer de légumineuse.
- Agrémentez de dés de poulet, de crevettes ou de thon pour les amateurs de protéines animales.
- Parsemez de graines de courge ou de tournesol grillées pour le croquant.
- Échangez le quinoa contre du boulgour, du millet ou de l’épeautre pour explorer d’autres céréales.
Avec un tel éventail de possibilités, nul doute que cette salade de quinoa deviendra un incontournable de votre cuisine. Saine, équilibrée et ultra savoureuse, elle coche toutes les cases de la recette idéale à adopter sans plus attendre. À vos slow cookers !
