Salade d’Épinards et d’Artichauts avec Vinaigrette au Parmesan

Envie d’une salade gourmande et saine pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré ? Ne cherchez plus, notre recette de salade d’épinards et d’artichauts avec sa vinaigrette au parmesan est faite pour vous ! Fraîche, croquante et riche en saveurs, cette salade vous fera craquer dès la première bouchée.

Les épinards, riches en fer et en antioxydants, s’allient à merveille avec la douceur des cœurs d’artichauts et le goût relevé du parmesan. La vinaigrette maison apporte la touche finale à ce tableau gustatif, liant délicatement tous les ingrédients. Prête en seulement 15 minutes, cette salade deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g d’épinards frais
• 1 boîte de cœurs d’artichauts (400g)
• 100g de parmesan râpé
• 6 œufs durs
• 40g de pistaches non salées concassées

Pour la vinaigrette au parmesan :

• 4 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de moutarde à l’ancienne
• 30g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Égouttez les cœurs d’artichauts. Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les à nouveau. Coupez-les en deux.
2. Lavez et essorez les épinards. Réservez.
3. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Dans un saladier, disposez les feuilles d’épinards, ajoutez les cœurs d’artichauts et les œufs durs coupés en deux.
5. Parsemez de pistaches concassées et de parmesan râpé.
6. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
7. Dégustez aussitôt !

Cette salade complète et savoureuse vous permettra de faire le plein de nutriments essentiels tout en vous régalant. Les épinards, faibles en calories mais riches en vitamines et minéraux, sont parfaits pour les repas légers. Les artichauts, quant à eux, regorgent de fibres et aident à stimuler la digestion.

Le parmesan apporte une touche de gourmandise avec son goût corsé et sa texture fondante. N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences et votre appétit !

Vous pouvez facilement préparer cette salade à l’avance en gardant la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique et ajoutez les œufs durs au dernier moment pour une fraîcheur optimale.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les saisons. Vous pouvez par exemple ajouter des tomates cerises en été, des champignons en automne ou encore des pousses d’épinards pour un supplément de vitalité au printemps.

Laissez libre cours à votre créativité et découvrez de nouvelles associations de saveurs à chaque fois ! Cette salade d’épinards et d’artichauts avec sa vinaigrette au parmesan deviendra vite votre alliée pour manger équilibré et faire le plein d’énergie. Alors, à vos fourneaux !