Vous cherchez une recette à la fois savoureuse et équilibrée pour un repas complet ? Notre saumon grillé servi sur un lit de riz brun sauté aux légumes, accompagné de bok choy cuit à la vapeur et nappé d’un délicieux glaçage à l’ananas est fait pour vous ! Riche en protéines, fibres et saveurs, ce plat ravira vos papilles tout en vous apportant une belle variété de nutriments.
Les ingrédients clés d’un repas équilibré
Chaque élément de ce plat a été soigneusement sélectionné pour apporter sa contribution nutritionnelle :
- Le saumon, source précieuse d’oméga-3, de protéines de qualité et de vitamine D
- Le riz brun, riche en fibres, minéraux et antioxydants par rapport au riz blanc
- Les légumes sautés (poivrons, céleri, oignons) pour leurs vitamines, minéraux et composés phytochimiques
- Le bok choy, légume crucifère aux multiples bienfaits (vitamine C, K, lutéine…)
- L’ananas du glaçage, pour sa teneur en bromélaïne et manganese
Le mode de cuisson choisi, avec le saumon grillé et les légumes sautés, préserve les qualités nutritives des ingrédients tout en amplifiant leurs saveurs. L’ajout du glaçage à l’ananas apporte une touche sucrée-salée des plus délicieuses.
Les secrets d’un saumon grillé parfait
Pour obtenir un saumon grillé à la fois fondant à cœur et joliment doré en surface :
- Choisissez des filets de saumon frais de belle qualité et d’épaisseur homogène
- Préchauffez votre grill à température moyenne-élevée pour bien saisir le poisson
- Huilez légèrement les filets et assaisonnez-les de sel et poivre avant cuisson
- Placez le saumon côté peau sur la grille chaude pendant 3-4 min, puis retournez-le délicatement
- Poursuivez la cuisson encore 2-3 min côté chair puis transférez le saumon au four quelques minutes
Ainsi cuit, le saumon sera parfaitement mi-cuit et étonnamment moelleux sous sa peau croustillante.
Le riz sauté, un accompagnement savoureux et nourrissant
Pour accompagner le saumon, rien de tel qu’un bon riz sauté aux légumes :
- Utilisez du riz brun cuit préalablement pour plus de fibres et de goût
- Sautez rapidement les légumes émincés dans de l’huile végétale (poivrons, céleri, oignons verts…)
- Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 1-2 min en remuant
- Déglacez avec un peu de bouillon de légumes et assaisonnez de sel et poivre
- En fin de cuisson, parfumez avec de la coriandre fraîche ciselée
Ce riz sauté aux légumes constitue une base parfaite pour y déposer le saumon grillé.
Le bok choy, légume vedette
Pour apporter une touche verte et croquante, des bâtonnets de bok choy cuits à la vapeur ou à l’eau bouillante quelques minutes suffiront. Ce légume asiatique, proche du chou, est :
- Riche en vitamine C, K et provitamine A
- Source de calcium et autres minéraux
- Doté de propriétés anti-inflammatoires grâce à ses antioxydants
- Faible en calories mais riche en fibres
Le bok choy apporte ainsi un bel équilibre de saveurs, textures et nutriments à cette assiette.
Le glaçage à l’ananas, la touche sucrée finale
Pour lier tous les éléments et rehausser les saveurs, un glaçage à l’ananas maison viendra napper le saumon :
- Mixez finement ananas, poivrons, oignons, gingembre et sucre
- Ajoutez du jus d’ananas et du vinaigre de riz pour une texture de sauce
- Faites réduire le mélange jusqu’à obtenir un glaçage sirupeux
- Nappez le saumon grillé de ce glaçage brillant et parfumé juste avant de servir
L’association du sucré et du salé apporte une harmonie des plus agréables à ce plat!
Chefs étoilés
Nos astuces pour une recette réussie à tous les coups !
Voici quelques conseils de nos chefs pour sublimer ce plat :
- Choisissez un riz brun de qualité, qui garde bien sa texture en sautant
- Coupez vos légumes finement pour une cuisson rapide et homogène
- Préparez le glaçage en avance pour laisser les saveurs se développer
- Utilisez un thermomètre pour cuire le saumon entre 50 et 55°C à cœur
- Dressez votre assiette de manière harmonieuse, comme un chef !
Laissez parler votre créativité et vos envies en variant les épices, herbes, légumes et fruits utilisés dans cette recette. L’essentiel est de respecter l’équilibre des saveurs et des textures pour un repas sain et gourmand.
N’hésitez pas à partager en commentaires vos astuces et variantes préférées de cette recette. Bon appétit !
