Soupe aux Champignons et Poire Asiatique : Un Plat Réconfortant

En cette saison hivernale, quoi de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe chaude et nourrissante ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette familiale singapourienne qui marie à merveille la douceur des poires asiatiques et la saveur umami des champignons : la soupe aux champignons et poire asiatique. Un véritable délice pour réchauffer les cœurs et les papilles !

Aux origines d’une tradition culinaire

Cette soupe trouve ses racines dans la province chinoise du Fujian, d’où est originaire une grande partie de la diaspora installée en Asie du Sud-Est. La légende raconte que l’impératrice Wu Zetian, qui régna au 7ème siècle, instaura la coutume de consommer des repas composés uniquement de soupes et de ragoûts liquides. Une habitude qui se perpétua et fut enrichie au fil des siècles par l’intégration d’ingrédients locaux comme les fruits de mer et les fruits.

Au-delà de leurs qualités gustatives, ces soupes sont aussi prisées pour leurs vertus thérapeutiques selon les principes de la médecine traditionnelle chinoise. Elles permettent d’équilibrer le corps et de le prémunir contre les aléas des saisons.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1,5 L de bouillon de poulet maison ou de qualité
• 2 grosses poires asiatiques (environ 300 g), évidées et coupées en dés
• 250 g de champignons frais variés (shiitake, pleurotes, buna-shimeji…)
• 120 ml de vin de riz Shaoxing
• 1 c. à soupe de gingembre frais émincé
• 1 c. à soupe de baies de goji
• Sel et poivre blanc

Préparation

Commencez par porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les dés de poire, les champignons nettoyés et coupés en morceaux, le vin de riz, le gingembre, les baies de goji, 3/4 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre blanc moulu. Laissez frémir à couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la poire soit tendre mais pas décomposée.

Votre délicieuse soupe aux champignons et poire asiatique est prête ! Savourez-la bien chaude, en entrée ou en plat léger. Sa complexité aromatique, entre douceur et umami, ravira vos invités. N’hésitez pas à adapter les champignons selon vos goûts et vos trouvailles du moment.

Variantes et astuces

Cette recette se prête à de nombreuses déclinaisons selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez :

• Remplacez la poire asiatique par d’autres fruits comme la poire nashi, la pomme ou le coing.
• Ajoutez des légumes tels que le chou chinois émincé, les pousses de bambou ou les châtaignes d’eau.
• Pour une version végétarienne, optez pour un bouillon de légumes et ajoutez du tofu ferme en cubes.
• Donnez une touche terre-mer en incorporant des crevettes ou des noix de Saint-Jacques.

Enfin, pour un repas complet, accompagnez votre soupe de riz blanc parfumé cuit à la vapeur. Un mariage des plus harmonieux !

J’espère que cette recette de soupe aux champignons et poire asiatique vous aura inspiré et mis l’eau à la bouche. N’hésitez pas à partager vos réalisations et vos idées de variations !